Підпишіться 
Що ви дізнаєтеся:
- Як правильно варити яйця
- Як легко очистити яйця від шкаралупи
- Чому не можна кидати яйця після варіння в холодну воду
Яйця є одним із найпопулярніших продуктів. Однак не всі знають, як саме варити й чистити яйця. Для багатьох залишається відкритим питання — кидати яйця в холодну воду чи ні. Главред розповів, як правильно варити яйця.
Як правильно варити яйця
Багато господинь опускають яйця в холодну воду відразу після варіння. Однак, як виявилося, це не найкраща ідея.
Шкаралупа має мікроскопічні пори, різке охолодження створює внутрішнє напруження. У такому випадку білок і жовток стискаються нерівномірно. Білок може втрачати ніжну текстуру і ставати "гумовим".
Також між білком і шкаралупою може утворитися зайвий простір, через що яйце може гірше чиститися.
Якщо ви хочете зварити яйця і швидше їх почистити, щоб нарізати, наприклад, на салат, то кидати їх у холодну воду для швидкого охолодження можна. Однак якщо ви хочете довше зберігати варені яйця, то робити цього не можна. Адже через різкий перепад температури на шкаралупі можуть з’явитися мікротріщини, через що термін зберігання буде коротшим.
Як правильно охолоджувати яйця
Після варіння необхідно злити гарячу воду й залити яйця теплою водою або водою кімнатної температури. Там потрібно залишити яйця на пару хвилин, а потім поступово додавати холодну воду або залишити їх охолоджуватися природним шляхом. Таким чином продукт охолоджуватиметься рівномірно.
Як легко очистити яйця від шкаралупи
Якщо ви хочете, щоб яйця добре очищалися, краще використовувати не зовсім свіжі, а ті, яким 2–5 днів від дня знесення. У воду для варіння потрібно додати дрібку солі або ложку оцту.
Після того, як яйця зварилися, потрібно злити воду і дати яйцям "відпочити" приблизно 5 хвилин. Після цього необхідно поступово додавати теплу або прохолодну воду.
Дивіться відео про те, як правильно варити яйця:
Вас також зацікавить:
- Кондиціонер не потрібен: як безкоштовно охолодити квартиру у спеку
- Як за хвилину зберегти стиглі банани: про простий трюк знають одиниці
- Господині знайшли спосіб відбілити віконні рами за лічені хвилини
Цікаві факти про яйця
Найпоширенішими у вживанні є курячі яйця. Хоча будь-які пташині яйця можуть бути вжиті в їжу людиною. Існує практика вживання яєць деяких рептилій (наприклад, черепах).
Незважаючи на харчову цінність яєць, їх споживання може завдати шкоди здоров’ю через ризик зараження сальмонелою або алергію на яєчний білок.
Білі яйця так само корисні, як і коричневі. Колір шкаралупи — це лише генетична ознака, вона жодним чином не впливає на поживну цінність, смак чи свіжість.
Найкраще місце для яєць — холодильник. При температурі нижче 6 °C бактерії сальмонели не розмножуються.
Яйця зберігаються довше, якщо покласти їх гострим кінцем донизу. Справа в тому, що на тупому кінці є повітряна порожнина, в якій можуть бути бактерії, тому існує ймовірність, що під час перевертання вони потраплять у яйце.
Яйця не можна зберігати разом із продуктами, що мають сильний запах. Завдяки пористій шкаралупі вони легко вбирають сторонні аромати.
Холестерин, що міститься в яйцях, не є небезпечним. Лецитин, який у великій кількості міститься в яєчному жовтку, допомагає підтримувати рівень холестерину в нормі, запобігаючи розвитку серцево-судинних захворювань.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
