Яйце пашот - це всім відоме французьке блюдо на сніданок з розбитих яєць, поміщених в гарячу воду. Простіше кажучи, це яйця, зварені у воді без шкаралупи.
Яйця пашот є основою для приготування різних страв. Можна робити сендвічі та бутерброди на сніданок. Багато кулінарів також додають яйця пашот в супи і бульйони, в численні салати.
У процесі приготування яєць пашот білок обволікає жовток, який в підсумку залишається всередині цього самого білка.
Главред розповість кілька найпростіших рецептів приготування яєць пашот.
Як варити яйця пашот в каструлі - найпростіший спосіб
У невеликій каструльці або сотейнику закип'ятити один літр води. Змінити вогонь до мінімуму, почекати, поки вода стане ледь кипіти.
Насипати в воду столову ложку солі.
За бажанням, налити 50 мілілітрів оцту (яблучного або рисового) для збереження цілісності яйця.
Розбити яйце об край каструлі і розкрити шкаралупу прямо над каструлею, близько до води. Почекати 3,5 хвилини.
Яйце зварене методом пашот, коли досягло стану рідкого мішечка. Але якщо ви хочете зварити яйце пашот круто, додайте до часу варіння пару хвилин.
Готові яйця пашот опустити в крижану воду на кілька секунд, щоб припинити процес варіння. Перекласти на тарілку і обрізати края готового яйця пашот, щоб надати йому акуратний круглий вигляд.
Як варити яйця пашот в плівці
Підготувати шматок харчової плівки 20 на 20 сантиметрів для одного яйця. Плівку з одного боку змастити розтопленим вершковим або оливковою олією. Викласти плівку в піалу змащеною стороною наверх.
У поглиблення в плівці розбити вимите яйце, не пошкодивши жовтка, при бажанні - підсолити за смаком.
Обережно зібрати кінці плівки руками, зав'язати їх вузликом або перетягнути ниткою ближче до яйця.
У каструлю налити воду, щоб в неї можна було цілком опустити мішечок з яйцем.
Закип'ятити воду, зменшити вогонь до мінімуму, щоб вода ледь кипіла.
Опустити в ледь киплячу воду яйце в мішечку, варити 4,5 хвилини.
Мішечок з готовим яйцем вийняти з води, зняти плівку, викласти яйце на блюдо, посипавши зеленню.
Як варити яйця пашот в мікрохвильовці
У жароміцне блюдо налити 300-400 мілілітрів води. Влити у воду кілька крапель рисового оцту, розмішати.
Акуратно розбити в окрему чашку яйце, не пошкодивши жовток.
Вилити яйце в миску з водою і оцтом. Включити мікрохвильовку на 2-3 хвилини, зупиняючи процес готування кожні 30 секунд, щоб визначити ступінь готування яйця.
Коли білок побіліє, яйце пашот готове, вийняти його з води шумівкою.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред в Google News
