Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Як уникнути псування консервації
- Яка температура підходить для зберігання
- Чому банки можуть "стріляти"
Сезон домашньої консервації вже розпочався, і щоб заготовки без проблем збереглися до зими, важливо дотримуватися правил їх приготування та зберігання. Навіть незначна помилка може призвести до того, що банки почнуть здуватися або "стріляти". Главред розповість більш детально.
Як розповідає РБК-Україна, тривалість зберігання консервації залежить від якості продуктів, стерильності тари та правильного температурного режиму.
Як правильно підготувати продукти для консервації
Для домашніх заготовок слід обирати лише свіжі, міцні та стиглі плоди середнього розміру без ознак гнилі, пошкоджень чи плісняви. Перезрілі овочі, фрукти або ягоди для консервації не підходять.
Перед закручуванням усі інгредієнти потрібно ретельно промити під проточною водою, а за потреби - додатково обдати окропом або обробити парою.
Чому важливо правильно стерилізувати банки
Чистота банок і кришок безпосередньо впливає на те, як довго зберігатиметься консервація.
Спочатку банки та кришки рекомендують вимити теплим содовим розчином із розрахунку одна чайна ложка соди на літр води. Потім кришки слід прокип'ятити кілька хвилин, а банки простерилізувати одним зі зручних способів: над парою, у киплячій воді, мікрохвильовій печі або духовці.
За якої температури зберігати консервацію
Для різних видів домашніх заготовок рекомендовані різні температурні режими.
Пастеризовані соління та маринади найкраще зберігати за температури від 0 до +15 °C.
Непастеризовані заготовки потребують прохолодніших умов - від 0 до +2 °C.
Для непастеризованого варення та джемів підходить температура від 0 до +20 °C.
Відео про те, як правильно зберігати консервацію, можна переглянути тут:
Чому банки можуть здуватися або "стріляти"
Найчастіше причиною псування консервації стає порушення рецептури. Недостатня кількість солі, цукру чи оцту створює умови для бродіння.
Ще одна поширена причина - недостатня чистота продуктів, зелені, спецій або тари, через що до банок потрапляють бактерії.
Не менш важливо правильно охолодити заготовки після закручування. Банки не рекомендують одразу переносити до льоху чи підвалу. Їх слід перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою та залишити при кімнатній температурі приблизно на добу. Після повного охолодження консервацію можна прибирати на зберігання.
Читайте також:
- Загрожує штраф або виселення: чому в Німеччині заборонено сушити білизну вдома
- Як правильно заморозити кукурудзу на зиму - щоб зберегти її солодкий смак
- Який оцет не можна використовувати для консервації: банки швидко зіпсуються
Про джерело: РБК-Україна
РБК-Україна - українське інформаційне агентство. Засноване 2006 року як підрозділ російського медіахолдингу РБК (скорочення від "РосБізнесКонсалтинг"), але 2010 року агенція "РБК-Україна" вийшла зі складу російського холдингу, а 2015-го повністю перейшла під контроль українського медіабізнесмена Йосипа Пінтуса. 29 січня 2016 року російський холдинг "РБК" намагався оскаржити в суді використання бренду "РБК", проте програв справу. З квітня 2014 року ІА "РБК-Україна" позиціонується як незалежна компанія, яка не має стосунку до російської структури, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
