Підпишіться 
Читайте у матеріалі:
- Який оцет забезпечить довге зберігання
- Які види оцту дозволені для консервації
- Які є альтернативи оцту
Розпочався сезон заготівлі овочів на зиму. Щоб домашні салати та маринади добре зберігалися і не втрачали смакових якостей, важливо правильно обрати інгредієнти, зокрема оцет. Використання невідповідного виду цього продукту може призвести до швидкого псування консервації. Главред розповість більш детально.
Який оцет підходить для зимових заготівель
ТСН розповідає, що для надійного консервування найчастіше використовують білий оцет міцністю 9%. Водночас у багатьох рецептах допускається застосування інших видів оцту, якщо їхня кислотність становить 5–6%.
Для консервування підходять:
- білий оцет (9%);
- винний оцет (кислотність 5–6%);
- бальзамічний оцет (кислотність 5–6%);
- яблучний оцет (кислотність 5–6%);
- рисовий оцет (кислотність 5–6%).
Точний відсоток кислотності виробники зазначають на етикетці, тому перед покупкою варто уважно перевірити цю інформацію.
Відео про властивості оцту, можна переглянути тут:
Який оцет не можна використовувати
Для тривалого зберігання консервації не підходить білий оцет із кислотністю 4%. Така концентрація кислоти не забезпечує достатнього захисту від бактерій.
Заготівлі, приготовані з використанням 4% оцту, не можна довго зберігати в коморі. Їх слід тримати лише в холодильнику та спожити протягом кількох днів. Для зимової консервації рекомендується використовувати оцет із кислотністю не менше 5–6%, а найкраще - 9%.
Чим можна замінити оцет
Якщо за рецептом або з інших причин оцет використовувати небажано, його можна замінити іншими кислими компонентами, які також мають консервувальні властивості.
Лимонна кислота
Для трилітрової банки овочів достатньо додати 1 чайну ложку лимонної кислоти.
Натуральний лимонний сік
Альтернативою може стати свіжовичавлений лимонний сік. Орієнтовна пропорція - сік із половини лимона на одну літрову банку консервації.
Читайте також:
- Не тільки знак жалоби: чому на похорон вдягають чорний одяг
- Використовують за призначенням одиниці: яка функція червоної крапки на сковорідці
- Тест на IQ: потрібно знайти 3 відмінності на зображенні дівчини з собакою за 21 с
Про джерело: ТСН
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу "1+1" виробництва "1+1 Media". ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
