Підпишіться 
Ви дізнаєтеся:
- З чого насправді роблять лимонну кислоту
- Чому виробники не використовують лимони
- Де застосовують цей порошок у побуті
Лимонну кислоту, яку продають у магазинах, у переважній більшості випадків виробляють без жодної участі цитрусових - її отримують шляхом ферментації цукровмісної сировини за допомогою мікроскопічних грибів. Уявлення про те, що білий порошок у пакетику є продуктом переробки лимонів, залишається одним із найпоширеніших побутових міфів, повідомляє ТСН.
Основою для виробництва слугують продукти, багаті на вуглеводи: перероблена кукурудза, цукрові буряки, цукрова тростина та інша сировина з високим вмістом цукрів.
Далі до підготовленої маси додають культуру грибів - найчастіше це Aspergillus niger. У процесі ферментації мікроорганізми перетворюють цукри на кислоту, яку потім очищають, кристалізують і висушують. Саме за такою технологією сьогодні виготовляють основну частку світового обсягу цього продукту.
Чому виробникам невигідні справжні лимони
Цитрусові дійсно містять цю речовину в природному вигляді - саме вона відповідає за характерний кислий смак фруктів. Проте вилучення кислоти безпосередньо з плодів виявилося надто витратним і малоефективним для промислових масштабів.
Ферментаційний метод дозволяє випускати великі партії продукту за суттєво нижчої собівартості. Через це лимони залишаються насамперед харчовим продуктом для споживача, а не сировиною для хімічної та харчової промисловості.
Від консервів до накипу в чайнику
У харчовому виробництві речовину застосовують як регулятор кислотності - її додають до напоїв, кондитерських виробів, соусів та консервації. Вона коригує смаковий профіль і здатна впливати на збереження якості готової продукції.
Другий напрямок використання - побутовий. Порошок допомагає видаляти вапняний наліт, тому його застосовують для чищення чайників, пральних машин і сантехніки.
Харчова лимонна кислота дозволена до застосування в багатьох країнах світу та вважається безпечною за вживання у звичайних кількостях. Ця сполука природно присутня у складі багатьох фруктів і ягід, хоча промисловий спосіб її отримання відрізняється від природного походження речовини.
Вас може зацікавити:
- Не лише картопля - з чого насправді в Україні роблять чипси
- З чого насправді роблять білий цукор - правда, яку знають не всі
- Із чого насправді роблять маргарин: несподівана відповідь вразить просто наповал
Про джерело: ТСН
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу "1+1" виробництва "1+1 Media". ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
