Як розпізнати зіпсований фарш за лічені секунди: на що звернути увагу в магазині

Ви дізнаєтесь:

• Як розпізнати зіпсоване м'ясо
• Як перевірити фарш на свіжість
• Як зрозуміти, що фарш зіпсувався

Фарш є одним із найпопулярніших продуктів у супермаркетах. Він доступний за ціною, універсальний у приготуванні й тому часто опиняється у кошиках покупців. Але саме через свою структуру він є найбільш вразливим до псування.

Главред розповість, як ще в магазині зрозуміти, що мʼясо зіпсоване.

Як розпізнати зіпсоване м'ясо

Упаковка

Найважливіші сигнали свіжості приховані не на етикетці, а в самій упаковці, пише Onet. Вона має бути цілою, без тріщин і протікань. Якщо захисна плівка пошкоджена або з-під неї витікає рідина, продукт контактує з повітрям і бактеріями. Для фаршу це особливо небезпечно, адже під час помелу мікроорганізми з поверхні розподіляються по всій масі. Волога підкладка чи калюжа червонуватої рідини всередині лотка - ознака неправильного зберігання. Свіже м’ясо має бути щільним і сухим, а надлишок рідини свідчить про порушення холодового ланцюга.

Температура

Фарш завжди має бути холодним на дотик, майже як лід. Якщо упаковка здається теплою, це означає, що продукт тривалий час перебував поза безпечним температурним діапазоном. У таких випадках навіть термін придатності на етикетці не гарантує якість.

Колір і запах

Колір не є головним показником свіжості. Усередині фарш може ставати сірим або коричневим через відсутність кисню, і це не завжди означає псування. Натомість липка поверхня, кислий запах чи слизькість є чіткими сигналами, що продукт небезпечний. Якщо рідина на дні упаковки має неприємний запах, ризикувати не варто.

Рекомендуємо:

Котлети вийдуть соковитими і без зайвого жиру: що потрібно додати у фарш

Експерти нагадують, що найнебезпечніші бактерії, такі як кишкова паличка чи сальмонела, не змінюють колір і запах м’яса. Саме тому орієнтуватися лише на зовнішній вигляд або дату на етикетці не ркомендуємо.

Як правильно зберігати фарш

Навіть якщо ви придбали якісний фарш, його свіжість у холодильнику зберігається лише один-два дні при температурі 4 °C. Якщо не плануєте готувати одразу, заморозьте продукт відразу після покупки. Це просте правило допоможе уникнути харчових отруєнь і збереже якість м’яса.

Дивіться відео про те, як обрати свіже мʼясо в магазині:

Читайте також:

• Як у магазині розпізнати якісне вершкове масло: більшість робить одну помилку
• Чому не можна кидати пельмені в киплячу воду: більшість помиляються роками
• Як за 10 секунд вибрати найсмачнішу черешню: на що дивляться досвідчені покупці

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред