Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Яке м'ясо накраще підійде для шашлику
- Які частини свинини найсоковитіші
- Що робити, щоб шашлик був м'який
Перед тим як готувати шашлик, варто уважно підійти до вибору м’яса, адже це напряму впливає на те, чи буде страва ніжною та ароматною. Готові магазинні маринади краще залишити осторонь, адже вони не дають справжнього смаку.
Главред розповість, яке м'ясо найкраще підходить для шашлику.
Яке м'ясо найкраще підійде для шашлику
Експерти радять купувати винятково свіже м’ясо та відмовитися від напівфабрикатів у готових магазинних маринадах.
Свиняча шия
Найбільш перевіреним і популярним варіантом залишається свиняча шия, пише ТСН. Вона містить достатньо внутрішньом’язового жиру, завдяки чому м’ясо виходить соковитим і ніжним навіть у руках новачка. Шия швидко готується, не пересушується на високій температурі та пробачає дрібні помилки під час смаження. Водночас варто пам’ятати, що свинина належить до жирних сортів: у 100 грамах може бути від 20 до 40 грамів жиру. Це робить її ситною, але важчою для травлення.
Лопатка
Для великої компанії часто обирають свинячу лопатку. Вона дешевша за шию, має щільніші м’язові волокна та менше жиру. Таке м’ясо потребує довшого маринування і уважного контролю на вогні. Щоб уникнути пересушування, шматки краще нарізати більшими. Лопатка підходить тим, хто хоче отримати більш пісний шашлик, але готовий витратити трохи більше часу на приготування.
Вирізка
Свиняча вирізка - найніжніша частина туші, проте вона дуже пісна. Це робить її вибагливою, адже на мангалі вирізка може пересохнути за кілька хвилин. Рекомендуємо правильно підібрати маринад, який зволожить волокна, і стежити за часом смаження. Такий варіант більше підходить для тих, хто має досвід роботи з мангалом.
Птиця
Курка чи індичка є ідеальним вибором для тих, хто стежить за фігурою або має проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Птиця готується швидко, легко засвоюється і не потребує складних маринадів. Рекомендуємо використовувати великі шматки філе, які рівномірно прожарюються. Крильця також виходять рум’яними та ароматними, але готуються значно швидше за грудку.
Дивіться відео про те, як приготувати ніжний та соковитий шашлик:
@anny.cooking Рецепт шашлику ? це найкращий рецепт для шашлику, який буде танути в роті! мʼясо обирайте свинина ошийок - це ідеальна частина мʼяса для шашлику ?? Для гарного відпочинку всі товари я замовила на @Пром-пом-пом - зараз МЕГА ВИГІДНО замовляти, бо в квітні на Промі діють сезонні знижки? А з підпискою Smart - доставка буде БЕЗКОШТОВНОЮ? На Промі також діє Пром-оплата — це метод оплати, який робить розрахунок між покупцем та продавцем максимально безпечним. Продавець отримає кошти за товар лише після того, як покупець огляне та забере замовлення на пошті. А якщо щось піде не так — кошти автоматично повернуться на картку. Також Пром-оплата дає змогу покупцям не переплачувати за післяплату на пошті. ?Інгредієнти на 2 кг мʼяса: 2 кг свинини ошийок 3 великі цибулі 1,5 ст.л. солі(в мене морська, камʼяної треба 1 ст.л.) 50 мл олії 2 ст.л. гірчиці 1/2 ст.л копченої паприки 1/2 ст.л. чорного перцю 1 ст.л. меду ??нарізаємо мʼясо крупненькими шматочками ??до мʼяса додаємо олію, гірчицю, перець, мед - не бійтеся меду! шашлик не горить! ??цибулю нарізаємо і жамкаємо з ложкою солі, щоб вона пустила сік ??додаємо до мʼяса цибулю, паприку, ще трохи солі, перемішуємо і залишаємо маринуватись від 4-х годин. я маринувала мʼясо добу. ??готуємо шашлик як і завжди, смачного! #маринад#рецептмаринада#маринаддляшашлика#шашликмаринад#шашликрецепт♬ Гуцульські мелодії - MAVER MUSIC
Читайте також:
- Більшість помиляються роками: що додати у фарш для соковитих котлет
- Чи потрібно насправді зливати перший бульйон - відповідь кулінарів здивує багатьох
- М’ясо вийде м’яким і соковитим: що досвідчені кухарі додають перед смаженням
Про джерело: ТСН
ТСН (Телевізійна Служба Новин) — щоденна інформаційна телепрограма новин каналу "1+1" виробництва "1+1 Media". ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
