Смак як із дитинства: як легко заквасити зимові яблука у звичайній банці

Про що ви дізнаєтесь:

• Як заквасити яблука у звичайній банці
• Які сорти найкраще підходять для квашення
• Які пропорції розсолу забезпечать хрусткий результат

Квашення - один із найдавніших і найпростіших способів заготівлі продуктів на зиму, який залишається популярним і сьогодні. У сезон збору врожаю яблук багато господарів шукають прості способи зберегти фрукти без складних технологій і дорогих інгредієнтів. Главред розповість детальніше.

Простим рецептом квашених яблук у домашніх умовах поділилися автори кулінарного YouTube-каналу "НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти". Запропонований спосіб дозволяє заквасити яблука у звичайній п'ятилітровій скляній банці та зберегти їх соковитими й хрусткими до самої весни.

Які яблука найкраще підходять для квашення

Успіх квашення значною мірою залежить від правильно обраних плодів.

Рекомендуємо:

Кукурудзу краще не варити: шеф-кухарі назвали спосіб, який робить її в рази смачнішою

Сорт

Для тривалого зберігання найкраще підходять пізні - осінні або зимові - сорти. Вони мають щільний м'якуш і легку кислинку, тому після квашення залишаються хрусткими. Літні яблука містять більше цукру, через що швидше бродять і можуть стати надто м'якими.

Якість

Використовуйте лише цілі плоди без пошкоджень, слідів гнилі чи червивості. Яблука, що впали з дерева або мають вм'ятини, для квашення не підходять, адже можуть зіпсувати процес бродіння.

Відео про те, як заквасити яблука на зиму, можна переглянути тут:

Інгредієнти та пропорції

Для п'ятилітрової банки знадобиться приблизно 2,5 літра води.

• На кожні 0,5 літра води додайте:
• 10 г солі;
• 15–20 г цукру або меду.

Як заквасити яблука

Підготуйте плоди

Ретельно вимийте яблука. Бажано обирати плоди однакового розміру, щоб вони рівномірно заквасилися.

Наповніть банку

Щільно складіть яблука в чисту п'ятилітрову банку, злегка притискаючи їх, але не пошкоджуючи.

Приготуйте розсіл

У воді температурою 35–40 °C розчиніть сіль і цукор або мед. Тепла вода допоможе інгредієнтам швидше розчинитися та прискорить початок бродіння.

Залийте яблука

Повністю залийте плоди розсолом. Банку не потрібно герметично закривати.

Залиште на бродіння

Поставте банку при кімнатній температурі на 1–2 доби, щоб розпочалося кисломолочне бродіння. Після цього перенесіть її до підвалу, льоху або іншого прохолодного місця для подальшого дозрівання.

Читайте також:

• Хрумкі огірки з медом за 10 хвилин: секрет ідеального маринаду
• Мариновані сливи зі спеціями - простий рецепт швидкого приготування
• Соковиті чебуреки без замісу тіста за 15 хвилин - лінивий рецепт

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред