Час приготування: 10 хв
Час на підготовку: 10 хв
Порції 5 порції
Кухня Українська
Ви дізнаєтесь:
- Як приготувати домашній сир
- Як зробити кисломолочний сир з свіжого молока
Домашня їжа - це про простоту, якість і впевненість у тому, що ви отримуєте найкраще. Главред рекомендує приготувати смачний кисломолочний сир вдома.
Кухар Олександр Огороднік ділиться простим способом, який дозволяє отримати ніжний, м'який домашній сир уже за 30 хвилин.
Для приготування вам не знадобляться закваски, спеціальні термометри чи складні технології.
Вам знадобиться:
- Молоко 3,5% - 2 л
- Кефір 3,5% - 1 л
Рекомендуємо не використовувати ультрапастеризоване молоко, адже воно не згортається через особливе термічне оброблення.
Процес приготування
- Нагрійте молоко до температури близької до кипіння - приблизно 90-95°C. Воно має бути гарячим, але не закипати.
- Влийте кефір у молоко - згусток утвориться майже одразу.
- Прогрійте суміш ще раз до появи легкого кипіння, вимкніть вогонь і залиште на 5-10 хвилин.
- Процідіть масу через марлю або дрібне сито - і свіжий сир готовий.
Додаткові поради
- Рекомендуємо використовувати молоко з вищим вмістом жиру - так сир виходить ніжнішим і більш вершковим
- Не перегрівайте після додавання кефіру, щоб не зробити сир жорстким
- Не слід занадто сильно відтискати марлю, якщо хочете м’яку текстуру
- Не виливайте сироватку. Вона стане чудовою основою для млинців, оладок, тіста для хліба чи смузі
Дивіться відео про те, як приготувати кисломолочний сир вдома за 30 хв:
@o_gorodnik Домашній кисломолочний сир за 30 хв?Рецепт?? Можливо ми з вами більше ніколи не побачимось, тому підпишіться на мене @o_gorodnik щоб дізнатись більше?. Рецепт: – Молоко 3,5% – 2 л – Кефір 3.5% – 1 л 1. Доводимо молоко майже до кипіння (90–95°C) 2. Вливаємо кефір — одразу утворюється згусток 3. Знову легенько прогріваємо до легкого кипіння, Вимикаємо, чекаємо 5–10 хв 4. Проціджуємо через марлю. Готово! ✅ Не використовуйте ультрапастеризоване молоко — не згорнеться! ✅ Чим жирніше молоко — тим ніжніший сир ✅ Можна процідити лише 30 хв — буде м’який; або 2 год — сухіший ✅ Вихід — ~500 г сиру ✅ Сироватку не виливайте вона ідеальна для млинців, ? Ідеальний для сирників, вареників або просто з медом. Ніжний, м’який, без кислого присмаку. ? Зберігайте собі, готуйте вдома як шеф і не забудьте поділитись з мамою або подругою. #сир#рецепт#кухар#готуємо#творог#українцізакордоном#україна#португалія#шеф♬ оригінальний звук - o_gorodnik
Читайте також:
- Гора популярного печива з дитинства за 20 хвилин: знадобиться 4 продукти
- Лінива вечеря на сім'ю з пів кілограма фаршу: рецепт простіше простого
- Перевершить навіть червону рибу: шикарний рецепт скумбрії
Про персону: Олександр Огороднік
Олександр Огороднік - український кухар, який має 10 років досвіду роботи на професійних кухнях в різних країнах світу, має закритий Кулінарний Клуб та ділиться рецептами різних страв на своєму YouTube-каналі, Instagram, TikTok.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред в Google News
