Підпишіться 
Ви дізнаєтесь:
- Як казати правильно - "окрошка" чи "холодник"
- Чим окрошка відрізняється від холодника
У літню спеку холодні супи стають справжнім порятунком. Вони освіжають, насичують і водночас не обтяжують організм. Та попри популярність таких страв, українці часто плутають їхні назви - "окрошка" та "холодник". Хоча насправді йдеться про різні рецепти, кожен із яких має власну історію та традицію.
"Окрошка" чи "холодник" - як правильно
Окрошка - це страва, яку готують із дрібно нарізаних овочів, зелені, яєць та м’яса або ковбаси, розповідає 24 канал. Заливають її квасом чи кисломолочним продуктом - кефіром, ряжанкою, іноді навіть сироваткою. Саме від слова "кришити" походить назва "окрошка", адже головний принцип приготування - дрібно нарізати всі інгредієнти.
Холодник - це зовсім інша страва. Її основою є буряк або буряковий відвар, який надає супу яскравого кольору та особливого смаку. До нього додають огірки, зелень, яйця, іноді сметану чи кефір. Холодник має виразний буряковий аромат і зовсім інший кулінарний характер, ніж окрошка.
Цікаво, що в українській традиційній кухні холодний суп на квасі називали просто "квасом". Йшлося не про напій, а саме про страву. У народі казали не "пити квас", а "їсти квас", підкреслюючи, що це була повноцінна страва з овочами та іншими складниками. Таким чином, слово "квас" могло означати і напій, і освіжаючий літній суп.
Як правильно називати
В українській мові обидві назви - "окрошка" та "холодник" є правильними, але позначають різні страви. Якщо йдеться про буряковий суп - це холодник. Якщо ж про суміш нарізаних овочів на квасі чи кисломолочній основі - це окрошка.
Дивіться відео про те, як приготувати буряковий холодник:
@yaroslavskyi.vova Холодник літній Краще за будь-яку окрошку, бо запечений буряк дає трішки солодкавості й щільності супу, а також багатий, насичений та незрівнянний колір! Діти будуть у захваті ? Інгредієнти на 3 великі порції ? 2 середніх запечених буряки; ? 1 середній огірок; ? 3 варені яйця; ? 2–3 редиски; ? 500 г курячого бульйону; ? 1 смажене куряче філе; ? зелена цибуля, петрушка, кріп; ? 2 ч. л. ніжної гірчиці; ? сік 1/3 лимона; ? 150–180 г сметани жирністю 25%; ? сіль. ? У чашу блендера поміщаю запечений буряк, жовтки з варених яєць, легкий курячий чи овочевий бульйон, сіль, сік лимона, гірчицю, сметану і все збиваю до однорідної шовковистої консистенції! ? Доводжу її до смаку. Використовуйте лимонний сік, сіль, гірчицю. Все має бути досить насиченим, бо гарнір буде несолоний! Основу ставлю в холодильник охолонути. ? Смажену або відварену курку, редис, огірок та білки нарізаю напівсоломкою, зелень - дрібненько, і її має бути багато. ? У тарілку кладу нарізані ? огірок, білок, курку, редис та зелень, заливаю холодним борщем і подаю. Ну дуууже смачно! У приготуванні я використав блендер від KitchenAid @KitchenAid Ukraine . Саме такі блендери використовую для досягнення найшовковистіших текстур супів та пюре! Уся техніка від KitchenAid для мене знахідка і вдома, і на роботі. В ще все перевірено особистим досвідом ? ❗️Замість курки смачно брати яловичий язик або навіть ? креветки! ❗️Бурякова основа має бути не густою, але насиченою за смаком. Краще смакує холодною. ❗️Для приємного враження від супу частину бульйону можна замінити газованою водою (додати вже після блендера). Буде незвичний ефект! Смачного! А ви вже готові до холодних супів? Який у вас найулюбленіший? ❤️ #партнерськийпроєкт#top♬ Порічка - YAKTAK & KOLA
Читайте також:
- Справжній "смак" радянщини: якої їжі насправді ніколи не існувало в СРСР
- "Судочок" - це надто банально: як українською можна дотепно назвати контейнер для їжі
- Не просто їжа: що приховують українські вареники
Про джерело: 24 канал
24 канал — український цілодобовий новинний телеканал[3]. З початку мовлення мав назву "Телеканал новин 24", згодом назву скоротили до сучасної "24 канал", що, зокрема, використовується в оновленому логотипі компанії та на сайті телеканалу 24tv.ua, пише Вікіпедія.
Входить у медіахолдинг ТРК "Люкс" власником якого є Катерина Кіт-Садова. Транслюється по всій Україні.
Мовить з 1 березня 2006 року.
24 канал подає новини в інформаційних блоках: політичні новини України і світу, економіка, спорт, шоу-бізнес, технології, авто, туризм тощо. Крім того, глядач отримує інформацію про погоду, курси валют.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
