Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Чому молоко пригорає під час кип'ятіння
- Які хитрощі допоможуть уникнути піни
- Як правильно кип'ятити молоко без зайвого клопоту
Кип'ятіння молока здається простою справою, але на практиці часто закінчується відмиванням плити та чищенням пригорілої каструлі. Щоб уникнути пригорання або витікання молока, достатньо знати кілька елементарних правил підготовки посуду та процесу кип'ятіння. Главред розповість більш детально.
Як пояснює УНІАН, головна причина пригорання криється у фізиці процесу. Коли температура рідини перевищує 75–80 градусів, молочні білки згортаються, осідають на дні й утворюють щільну плівку. Вона не дає теплу рівномірно розподілятися, через що нижній шар перегрівається і починає пригоряти.
Щоб мінімізувати ризики, насамперед потрібно обрати правильний посуд. Найкраще для кип'ятіння молока підійде каструля з товстим дном - емальована або з нержавіючої сталі.
Окрім вибору посуду, є кілька простих способів, які допоможуть закип'ятити молоко без проблем.
Крижана вода
Перед тим як налити молоко, ополосніть каструлю дуже холодною водою. Тонка водяна плівка, що залишиться на дні, не дасть білкам швидко прилипнути до металу. Також можна просто налити на дно каструлі 2–3 столові ложки води перед кип'ятінням.
Вершкове масло
Злегка змастіть внутрішні стінки каструлі маслом. Це створить своєрідний бар'єр, який стримуватиме піну від швидкого підняття.
Як зварити смачну молочну рисову кашу, можна переглянути тут:
Мінімальний вогонь
Завжди кип'ятіть молоко на слабкому вогні, щоб воно прогрівалося поступово й рівномірно.
Перешкода для піни
Покладіть поперек каструлі ополоник або дерев'яну лопатку. Цей простий предмет допоможе стримати піну, якщо молоко раптом почне "тікати".
Окремо варто згадати про спеціальний кухонний девайс - "охоронець молока". Це невеликий керамічний або металевий диск, який кладуть на дно каструлі. Він нагрівається швидше за рідину й поступово вивільняє повітряні бульбашки, не даючи їм збиратися у велику піну. Крім того, під час закипання диск починає стукати об дно каструлі, попереджаючи, що молоко час знімати з плити.
Дотримання цих порад допоможе зберегти чистоту на кухні, заощадити час на прибиранні та не зіпсувати продукти.
Читайте також:
- Ніж м'ясорубки знову стане гострим: лайфхак з кришкою від банки
- Wi-Fi працюватиме в рази краще: названо топ предметів, які "вбивають" сигнал роутера
- Що спалити в печі, щоб димохід прочистився сам: вистачить лише однієї таблетки
Про джерело: УНІАН
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
