Ви дізнаєтесь:
- Чому раніше обов'язково просіювали борошно
- Який ефект насправді має просіяне борошно
У багатьох рецептах випічки вказано, що борошно перед додаванням до тіста потрібно просіяти. Побутує думка, що тоді воно стає більш повітряним. Однак насправді це не зовсім так.
Главред дізнався, що про це у TikTok розповів відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко. Він розкрив правду, для чого насправді господині просіювали борошно.
Кухар стверджує, що почали просіювати борошно люди в давнину не для повітряності, а тому, що раніше воно було низької якості. У борошні бували різні дрібні частинки, воно було не таке якісне як сьогодні.
"Виробництва тепер стали ідеальними, вони самі все просіюють, все роблять, а ми робимо все, як наче робили наші бабусі. Більше пишність випічки часто залежить не тільки від борошна, а від того, яка духовка", - додав Клопотенко.
Дивіться відео з поясненням Клопотенка:
@klopotenko_chef Деякі міфи — це просто застарілі правила. Час їх відпускати й жити по-новому. p.s: домашнім улюбленцям ці зміни з @delickcious_ua ♬ оригінальний аудіозапис - klopotenko_chef
Інші новини:
- Чи можна чистити вуха ватними паличками: спеціаліст розставив крапки над "і"
- Собака з притулку через 2 роки здивувала господиню: вся справа в її вухах
- Що станеться із Землею, якщо почнеться ядерна війна: виживуть 2 країни
Про персону: Євген Клопотенко
Клопотенко Євген Вікторович – український шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, блогер та телеведучий. Співзасновник ресторану "Сто років тому вперед" (Київ) і бістро "Інші" (Львів), автор популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Viber
