Картопля позеленіла: чим вона небезпечна та чи можна її їсти

Ви дізнаєтеся:

• Чому картопля позеленіла
• Чи можна їсти зелену картоплю

Іноді, купивши картоплю в магазині або на ринку, можна помітити, що деякі бульби мають зелений колір. Їсти таку картоплю не рекомендується, оскільки вона містить у собі токсин, здатний зіпсувати не лише смак улюбленої страви, а й ваше самопочуття.

Главред розібрався, чому картопля зеленіє і чи можна їсти картоплю, якщо вона трохи зелена?

Якщо вам цікаво знати, яка картопля найсмачніша, читайте матеріал: Рекордний урожай приголомшить результатом: найкращі сорти картоплі на посадку.

Чому картопля зеленіє

Найголовніша причина, через яку картопля зеленіє, це вплив сонячного світла. Картопля починає виробляти хлорофіл - зелений пігмент, що міститься в рослинах, пише Агромаркет.

Таким чином, умови зберігання картоплі відіграють вирішальну роль у запобіганні її позеленіння. Картоплю слід зберігати в прохолодному, темному і добре провітрюваному приміщенні, щоб звести до мінімуму ризик позеленіння.

Зберігання картоплі разом з овочами, що виробляють етилен, такими як цибуля, може сприяти проростанню, що ще більше збільшує ймовірність появи зелених плям на бульбах.

Варто зазначити, що деякі сорти картоплі більш сприйнятливі до позеленіння, ніж інші, через генетичні чинники, що впливають на синтез хлорофілу.

Рекомендуємо:

Врожай картоплі впав на 25-30%: аграрій розповів, чи злетять до небес ціни восени

Чи можна їсти картоплю, якщо вона трохи зелена

Зелена картопля містить соланін - токсичний алкалоїд, який може спричинити отруєння в разі вживання у великих кількостях. Тому позеленіла картопля непридатна до вживання.

Соланін із зеленої картоплі в підвищених дозах може спричинити такі симптоми:

• проблеми зі шлунком;
• блювоту;
• нудоту;
• діарею;
• гастрит;
• виразки;
• судинні захворювання;
• головний біль;
• порушення роботи нервової системи (у важких випадках - галюцинації, судоми);
• отруєння.

Токсичний вплив соланіну особливо небезпечний для дітей. Незміцнілий організм більш схильний до впливу соланіну, ніж організм дорослої людини.

Чи можна їсти картоплю, якщо вона починає зеленіти

Дуже часто частини картоплі, що позеленіли, просто обрізають, а бульбу, що залишилася, використовують для приготування їжі.

Обов'язково потрібно видаляти шкірку, оскільки там концентрація соланіну особливо висока.

Якщо зелена зона велика або картопля почала проростати - краще не ризикувати і викинути її.

У разі приготування їжі для дітей, у принципі варто вибирати лише здорову картоплю нормального кольору.

Як правильно зберігати картоплю

Щоб картопля не проростала і не зеленіла, її потрібно правильно зберігати:

• у темному, прохолодному місці (комора, шафа, підвал);
• далеко від джерел світла (особливо сонячного);
• за температури від +4 до +10 °C.

Зберігати картоплю в холодильнику не рекомендується, це може призвести до перетворення крохмалю на цукор і погіршити смак.

Як писав Главред, існує простий секрет приготування ідеальної хрусткої картоплі з м'якою, повітряною серединкою - для цього знадобиться всього один звичний кухонний інгредієнт. І це звичайний столовий оцет.

Вам також може бути цікаво:

• Це можливо: дачник розкрив простий спосіб, як виростити ранню капусту восени
• Кущі огірків оживають: копійчаний засіб, що подовжує плодоношення до морозів
• Часник виросте як на дріжджах: як підготувати грядки восени

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред