Експерти назвали найкориснішу олію для смаження: більшість навіть не здогадуються

Ви дізнаєтесь:

• Яка олія найкорисніша для смаження
• Чи можна смажити на оливковій олії
• Чи підходить олія авокадо для смаження

На перший погляд здається, що будь-яка олія підійде для смаження. Але дієтологи наголошують, що різні види мають зовсім інші властивості, і від правильного вибору залежить не лише смак страви, а й користь для організму.

Главред пояснює, яка олія вважається найкориснішою та безпечною для смаження.

Яка олія найкорисніша

Фахівці з харчування зазначаютть, що оливкова олія першого віджиму (extra virgin) є оптимальною для щоденного приготування. Як пише Express, вона багата на мононенасичені жири, які підтримують роботу серця та мозку, а також знижують рівень запалення в організмі. Крім того, у її складі є поліфеноли - природні антиоксиданти, що захищають клітини від пошкоджень і уповільнюють процеси старіння.

Чи можна смажити на оливковій олії

Поширений міф про те, що оливкова олія стає токсичною при нагріванні, не має наукового підтвердження. Вона достатньо стабільна при більшості кулінарних температур. Важливо лише не перевищувати 190-200°C, щоб зберегти її корисні властивості. Це робить її придатною для тушкування, запікання та легкого обсмаження.

Рекомендуємо:

Чи можна насправді зберігати вершкове масло у морозилці: відповідь знають одиниці

Чи підійде олія авокадо для смаження

Якщо йдеться про приготування на сильному вогні чи грилі, рекомендуємо звернути увагу на олію авокадо. Вона має високий поріг димлення та подібний склад жирів, що робить її безпечною і корисною навіть при інтенсивному обсмаженні.

Які олію краще не використовувати

Експерти радять уникати надмірного використання рафінованих олій та продуктів із високим вмістом насичених жирів, таких як пальмова чи кокосова. Також небажані сильно перероблені індустріальні олії. При нагріванні вони швидко окислюються та можуть утворювати шкідливі сполуки.

Як обрати якісну олію

Щоб отримати максимум користі:

• обирайте cold-pressed (холодного віджиму);
• звертайте увагу на темні пляшки - це захищає продукт від світла і продовжує його свіжість;
• уникайте сумішей і надто дешевих варіантів.

Читайте також:

• Про лушпиння цибулі можна забути: новий метод, як пофарбувати яйця на Великдень
• Банани тижнями не чорнітимуть: простий трюк, про який мало хто знає
• Як зварити яйця без тріщин: дві нехитрі добавки, які збережуть шкаралупу

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред