Як обрати оливкову олію для салатів та смаження: поради від професійних кухарів

Ви дізнаєтесь:

• Як вибрати якісну оливкову олію - що означає Extra virgin
• Яка оливкова олія краща для салатів
• Як вибрати оливкову олію для смаження

Оливкова олія давно стала незамінним продуктом у кулінарії. Вона додає стравам глибини смаку, робить їх більш поживними та універсальними. Дієтологи називають її найкориснішою серед усіх олій, адже вона багата на на речовини з протизапальними властивостями, які підтримують здоров’я серця та організму загалом.

Главред розповість, як розрізняти справжню оливкову олію від посередніх варіантів або дешевих замінників.

Рекомендуємо прочитати наш матеріал: Чи можна смажити на оливковій олії: кухарі розставили всі крапки над "і"

Як вибрати якісну оливкову олію - що означає Extra virgin

Як зазначає Real Simple, перший критерій, на який звертають увагу професійні кухарі - це маркування "Extra Virgin". Така олія отримується виключно механічним способом, без нагрівання чи хімічних домішок. Вона не має неприємних присмаків чи запахів і зберігає природний аромат та смак оливок. Саме цей сорт вважається золотим стандартом у кулінарії, адже дозволяє отримати чистий, насичений смак у кожній страві.

Яку оливкову олію краще брати

На ринку часто трапляються продукти, які лише частково складаються з оливкової олії. Тому рекомендуємо уважно читати етикетку й обирати лише ті варіанти, де чітко зазначено "100% оливкова олія". Це гарантія того, що ви купуєте справжній продукт без домішок інших рослинних олій.

Дата збору врожаю - ключовий фактор, який впливає на смак і користь олії. Рекомендуємо обирати продукт, виготовлений протягом останніх 12 місяців. Свіжа олія має яскравий аромат і максимальну концентрацію корисних речовин.

Рекомендуємо:

Як застосовувати оливкову олію: шість розумних способів

Чому важливий темний контейнер

Якісна оливкова олія завжди продається у темному склі або металевій бляшанці. Це захищає її від світла та тепла, які швидко руйнують смак і поживні властивості. Не купуйте олій в прозорих пластикових пляшках, адже в такому разі продукт може втратити якість ще до того, як потрапить на ваш стіл.

Яка повинна бути кислотність оливкової олії

Кислотність оливкової олії - це один із головних параметрів, що визначає її якість та призначення. Вона показує вміст вільних жирних кислот у продукті. Чим нижча кислотність, тим вища якість і тим більш виражений чистий смак оливок.

Яка оливкова олія краща для салатів

Користувач TikTok під ніком @o_gorodnik радить для холодних страв, особливо салатів, обирати олію з кислотністю до 1%. Така олія має виразний аромат, глибокий смак і зберігає максимум біологічно активних речовин. Вона підкреслює свіжість овочів, додає стравам витонченості й робить їх більш поживними.

Як вибрати оливкову олію для смаження

Для термічної обробки рекомендуємо обирати олію з вищою кислотністю. Вона менш інтенсивна за смаком, але має вищу стабільність при нагріванні. Завдяки цьому продукт витримує високі температури, не втрачає своїх властивостей і залишається безпечним для приготування на сковороді чи в духовці.

Дивіться відео про те, як вибрати оливкову олію для салатів та для смаження:

Читайте також:

• Як прибрати бризки олії під час смаження: лайфхаки, які змінять життя назавжди
• Навіщо зберігати олію в морозильній камері: лайфхак від грузинів
• Навіщо наносити на тертку соняшникову олію: хитрий трюк від господині

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред