Більшість робить критичну помилку: чому яйця потрібно варити 32 хвилини

Ви дізнаєтесь:

• Скільки часу треба варити яйця
• Що буде, якщо варити яйця більше 10 хвилин

Зазвичай багато людей варять яйця щоранку, але нещодавно опубліковане дослідження запропонувало новий метод приготування, який займає більше часу, ніж традиційні способи.

Главред з'ясував, як ідеально зварити яйця.

Скільки варити яйця відразу в киплячій воді - скільки треба варити яйця після закипання

Цей підхід має низку переваг – від ніжнішого жовтка до щільнішого білка, а також може сприяти підвищенню поживної цінності.

Метод передбачає нагрівання каструлі з водою до 100°C і додаткової миски до 30°C, після чого яйце переміщують між ними кожні дві хвилини протягом 32 хвилин.

Співавтор дослідження, Емілія Ді Лоренцо з Неаполітанського університету Федеріко II, зазначає, що головна відмінність цього способу – у структурі жовтка.

Чому потрібно варити яйця 32 хвилини - скільки правильно варити яйця

"Жовток у звичайному яйці, звареному некруто, вариться загалом шість хвилин при температурі, яка повільно підвищується з 20°C до 72-80°C. Це призводить до остаточного формування текстури. В результаті кінцева текстура буде досить рідкою, майже рідкою в центрі, і більш компактною та однорідною на кордоні", - повідомляє "The Times".

Розповідаючи про унікальність свого методу та його потенційно кращі результати, вона зазначила, що жовток у періодично вареному яйці готується загалом 32 хвилини при стабільній температурі 65-67°C.

"Це дозволяє отримати жовток, який має однакову консистенцію у всіх його частинах, як в центрі, так і на краю, і не є рідким або рідким", - вказує вона, передає Express.

Хоча експерт детально пояснила численні переваги популярного сніданкового варіанту, вона визнала, що її спосіб приготування може здатися надто тривалим для деяких людей.

Рекомендуємо:

Чому погано чистяться варені яйця: що додати у воду під час варіння

"Наше життя в наш час завжди дуже зайняте, і я розумію, наскільки важко пересічній людині буде запровадити періодичне приготування їжі для того, щоб готувати вечерю після роботи", - розповіла науковець.

Під час глибокого хімічного аналізу отриманих результатів було встановлено, що окрім покращених смакових якостей, жовтки яєць, приготованих періодичним варінням, містили поліфеноли – мікроелементи, які давно привертають увагу фахівців у сфері охорони здоров’я і вважаються корисними для людини.

Нагадаємо, раніше Главред повідомляв про те, скільки правильно варити борщ. Борщ - не здорова страва: експертка розповіла, як господаркам за 20 годин зварити корисний бульйон. Нутриціолог Наталія Дубовик зазначає, що для отримання справді корисного бульйону його слід варити на повільному вогні від 8 до 20 годин, подібно до холодцю.

Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, як збільшити термін придатності яєць, рекомендуємо наш матеріал: Яйця будуть свіжими протягом 12 місяців: потрібно зробити лише одну дію.

Вам також може бути цікаво:

• Штраф до кількох тисяч євро: чому в Німеччині не можна смажити шашлики
• Квашені чи мариновані: які помідори та огірки найкорисніші
• Деякі з них можуть здивувати: кінолог назвала 12 найрозумніших пород собак

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред