Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Як посмажити кабачки з хрусткою скоринкою без зайвої олії
- У чому обваляти кабачки
Кабачки – один із найулюбленіших літніх овочів, який готують у найрізноманітніших варіаціях. Їх тушкують, запікають, маринують, а смажені кружальця давно стали класикою. Проте питання панірування залишається відкритим: у чому краще обваляти шматочки – у борошні чи сухарях?
Главред розповість, чому варто відмовитися від обох варінатів.
У чому обваляти кабачки, щоб отримати ідеальну скоринку
Традиційне панірування в борошні або сухарях має один суттєвий недолік – воно вбирає надто багато олії. Через це готова страва виходить жирною, а скоринка не завжди тримає форму, пише Радіо Трек. Саме тому досвідчені кулінари радять звернути увагу на інший продукт – манку.
Манна крупа не поглинає стільки жиру, як борошно чи сухарі, і водночас швидко підрум’янюється. Завдяки цьому кабачки залишаються ніжними всередині, а зовні утворюється апетитна хрустка скоринка.
Для приготування найкраще брати молоді кабачки, які не потребують очищення. Наріжте їх кружальцями завтовшки 5–7 мм, трохи присоліть і залиште на 10 хвилин. Так овочі віддадуть зайву вологу. Після цього промокніть шматочки паперовим рушником і обваляйте в манці. Дайте їм ще кілька хвилин полежати – крупа вбере залишки соку, і під час смаження кабачки не будуть надто масними.
Як правильно обсмажити
Викладайте кабачки лише на добре розігріту пательню. Якщо олія буде недостатньо гарячою, манка швидше вбиратиме жир. Смажте кружальця по 3–4 хвилини з кожного боку – цього достатньо, щоб отримати золотисту скоринку.
Запікання як альтернатива
Щоб зробити страву ще кориснішою, кабачки можна запекти. Панірування залишається тим самим, але замість пательні використовуйте деко з пергаментом. Готуйте при температурі 200°C близько 20 хвилин.
Інший спосіб без паніровки
Якщо ви не хочете використовувати манку, можна нарізати кабачки товщиною близько сантиметра та обсмажити їх на середньому вогні без додаткового обвалювання. Вони залишаться соковитими, але матимуть більш ніжну текстуру без вираженої скоринки.
Дивіться відео про те, як смачно посмажити кабачки:
@receptoria_ СЕЗОН КАБАЧКІВ ОФІЦІЙНО ВІДКРИТО! СМАЖЕНІ КАБАЧКИ З ЧАСНИКОВИМ СОУСОМ! Кабачки 3 шт КЛЯР Яйця 3 шт Сметана 1 ст.л Борошно Сіль Перець СОУС Майонез Помідор Кріп Часник Сіль Перець ❤️СМАЧНОГО #їжа#смачно#топ#рек#кабачки#помідори#закуска#простірецепти#смачнірецепти#кріп#часник#топ#їжа♬ Cartoon-style piano solo jazz(853970) - motofuji
Читайте також:
- Смажені баклажани вийдуть як у ресторані: секрет усього в одному інгредієнті
- Шикарні "Пеньочки" на вечерю: рецепт соковитих фаршированих кабачків
- Мариновані помідори без зелені та спецій: простий рецепт на 1 літр води
Про джерело: Радіо Трек
Radiotrek - український інформаційно-розважальний портал та онлайн-радіостанція з Рівного. Сайт публікує новини України та світу, регіональні події, матеріали про політику, суспільство, шоу-бізнес, спорт, технології, дім та побут.
Проєкт пов'язаний з радіостанцією "Радіо Трек", яка веде мовлення з 1997 року на частоті 106,4 FM і вважається однією з найвідоміших FM-станцій Рівненської області. На порталі також доступні онлайн-ефір, плейлисти, інтерв'ю, авторські програми та відеоматеріали.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
