Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Навіщо додавати горілку під час консервування огірків
- Які пропорції потрібні для трилітрової банки
- Чому банки не потрібно стерилізувати
Заготовки з овочів на зиму дають змогу зберегти врожай і урізноманітнити повсякденне меню. Одним із найпростіших способів консервування огірків є додавання невеликої кількості міцного алкоголю, який у цьому рецепті використовується як консервувальний компонент і, за словами авторки, допомагає зберегти овочі твердими та хрусткими. Главред розповість детальніше.
Про особливості цього способу розповіли на кулінарному YouTube-каналі "Кайфую від життя в селі". Авторка відео ділиться власним досвідом.
Сьогодні хочу поділитися з вами ще одним дуже смачним рецептом огірків, який закривається дуже швидко, без заморочок... Цим рецептом я користуюся майже п'ять років. Виходять смачні, майже як броджені.
Як підготувати огірки
Перед закладанням у банки огірки ретельно миють. Особливістю рецепта є те, що кінчики плодів не обрізають. Господиня пояснює:
Ні в які рецепти я кінчики не обрізаю, завжди обрізаю вже як витягую. От вони хрумкіші. Якби я не пробувала - повірте мені, я пробувала.
На дно банки викладають:
- суцвіття кропу;
- листя вишні та чорної смородини;
- зубчики часнику;
- лавровий лист.
Зелень додають у два шари - на дно банки та посередині між огірками. Зверху її вже не кладуть.
Відео про те, як закрити огірки з самогоном, можна переглянути тут:
Які пропорції потрібні
Рецепт розрахований на трилітрову банку:
- сіль - 80 г;
- горілка, самогон або інший міцний алкоголь - 50 мл;
- окріп - до верху банки.
Авторка відео пояснює:
Самогонки, горілки чи водки налити, бо це йде як антиоксидант. Вливаємо і зразу заливаємо кип'ятком.
Варто зазначити, що в харчовій технології алкоголь не вважають антиоксидантом. У цьому рецепті він використовується як додатковий компонент домашнього консервування, а ефективність такого способу ґрунтується насамперед на практичному досвіді автора.
Як правильно закрити банки
Після додавання солі, алкоголю та окропу банку відразу закривають. Для цього можна використовувати як металеві кришки, так і щільні капронові. Господиня зазначає:
Я зразу закриваю залізною кришкою. Якщо боїтеся перший раз - спробуйте під пластмасову кришку.
Після закривання банку перевертають і злегка струшують, щоб сіль рівномірно розчинилася.
За словами авторки, перевага рецепта полягає в тому, що банки не потрібно додатково стерилізувати чи вкутувати ковдрою. Після охолодження їх можна перенести до погреба або іншого прохолодного місця для зберігання.
Читайте також:
- Гіркі огірки більше не проблема: як закрити ідеальну закуску на зиму
- Найпростіший рецепт маринованих помідорів - 7 хвилин і готово
- Що закрити з перерослих огірків: вдалий рецепт без зайвого клопоту
Про джерело: канал "Кайфую від життя в селі"
"Кайфую від життя в селі" - український YouTube-канал, присвячений домашній кухні, сезонній консервації та сільському побуту. Авторка ділиться простими рецептами заготовок на зиму, стравами української кухні, порадами для господинь і власним досвідом ведення домашнього господарства. На каналі регулярно виходять відео з покроковими рецептами, які орієнтовані на використання доступних інгредієнтів і традиційних способів приготування.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
