Деруни в горщиках: Ярославський показав, як зробити звичну страву шедевром

Український шеф-кухар Володимир Ярославський на своїй сторінці в Instagram запропонував переосмислити таку звичну українську страву, як деруни.

Так, зірка Мастер Шефа запропонував зі, здавалося б, простої страви, зробити шедевр і зірку святкового столу.

Виявилося, що якщо в деруни додати свинину, цибулю і твердий сир, вийде просто справжня українська "лазанья". Сам же Ярославський назвав свої деруни "ласунами".

"Лаксуни - ярмаркові або деруни, запечені з Сорочинського ярмарку. Про них я дізнався ще, коли навчався в Полтаві, і, думаю, навіть краще запікати їх у горщику - так буде ще смачніше", - ділиться він.

Деруни

• 500 г очищеної картоплі
• 100г очищеної цибулі
• 1 яйце
• 50г сметани
• 50г борошна
• Сіль
• Соняшникова олія

Соус

• 350г свинини (найкраща вирізка або ошийок)
• 150г цибулі
• 250г сметани (можна домашню!)
• 150г бульйону або води
• 100г твердого сиру

Як приготувати смачні деруни?

• щоб результат порадував - обирайте картоплю для смаження або хоча б жовті в середині сорти!
• картоплю натираю на тонкій тертці, так само тру цибулю і додаю сметану - так картопля не буде темніти! Далі додаю яйце і борошно. Суміш виходить трохи рідка, але не хвилюйтеся. Коли будете викладати на гарячу пательню смажити - перемішайте все і так з усім формуйте тоненький дерун!
• смажу на трохи вищому за середній вогні до рум'яної скоринки, олії даю достатньо, щоб було на сковороді, але як знімаю готові обсмажені - кладу їх на паперову серветку.

"Соус" із м'ясом:

• Тоненько нарізаю шматочки свинини, швидко обсмажую на високому вогні - не до готовності - просто до рум'яності, зверху готові солю і перчу. На тій самій сковорідці зменшую вогонь і обсмажую і навіть тушковану цибулю, додаю сметану, воду чи бульйон, сіль, перець і м'ясний сік, що виділився від свинини, додаю до смаку, соус має бути досить рідким.
• У горщик чи іншу посудину викладаю деруни та м'ясо, щедро поливаю соусом і зверху затираю сиром і ставлю в духовку на 12-15 хвилин - запектися, зарум'янитися.
• Їсти треба гарячими, можна ще посипати січеною зеленню свіжого кропу чи петрушки.

Вас також може зацікавити:

• Рідні проситимуть ще: рецепт дуже смачних пиріжків із незвичайною начинкою
• Про нього всі забули: дуже смачний салат із 3 секретних інгредієнтів - рецепт
• Будуть просити ще і ще: рецепт бомбічної закуски родом із Чернівців

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред