Підпишіться 
Ви дізнаєтесь:
- Як приготувати хрусткий кляр
- Як правильно готувати кляр
Кляр - це універсальна основа для смаження м’яса, риби чи овочів. Проте часто він виходить надто м’яким і швидко вбирає олію, втрачаючи бажану хрусткість. Японські кухарі знайшли простий спосіб зробити скоринку легшою, повітряною та стійкою до жиру.
Главред розповість,що потрібно додати у кляр, щоб він був неймовірно хрумким.
Секрет ідеального кляру
Основою правильного кляру має бути саме холодна вода, пише Телеграф. Найкраще використовувати крижану, навіть із кубиками льоду. Завдяки низькій температурі тісто не встигає розвинути клейковину, тому залишається пухким і не перетворюється на щільну масу. Рекомендуємо не вимішувати його до однорідності - невеликі грудочки лише покращують текстуру.
Другий інгредієнт, який робить кляр особливим, - міцний алкоголь. Найчастіше японці додають горілку, замінюючи нею приблизно чверть рідини. Спирт випаровується значно швидше за воду, тому під час смаження утворюються дрібні бульбашки, а скоринка миттєво схоплюється. Це не лише забезпечує хрусткість, а й зменшує кількість жиру, який вбирає страва.
Дивіться відео про те, як приготувати ідеальний кляр:
@vladislava_nikol ІДЕАЛЬНИЙ КЛЯР? Інгредієнти: Яйце-3 шт Сметана -2 столові ложки Майонез- 1 столова ложка Борошно - 3 столові ложки Сіль,перець за смаком #рецепти#їжа#кляр♬ original sound - Identify Funky
Читайте також:
- Навіщо додавати соду під час смаження цибулі: секретний лайфгак кулінарів
- Як освіжити тьмяні стіни лише за кілька хвилин: ремонт не знадобиться
- Як заморожувати продукти у скляних ємностях: проста хитрість вбереже банки від тріщин
Про джерело: Телеграф
Телеграф - українське соціально-політичне інтернет-видання, створене 2012 року. Сайт висвітлює події в Україні та світі. Належить українському бізнесмену Вадиму Осадчому. Головний редактор - Ярослав Жарєнов, пише Вікіпедія.
Телеграф охоплює широкий спектр тем, включаючи політику, економіку, соціальні події, культуру, спорт та новини з фронту. Видання також публікує ексклюзивні матеріали, такі як інтерв'ю з відомими особистостями та аналітичні статті.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
