Підпишіться 
Ви дізнаєтесь:
- Навіщо додавати соду під час смаження цибулі
- Яка пропорція допоможе уникнути підгоряння
- Для яких страв цей спосіб найкраще підходить
Смажена цибуля - один із найпоширеніших інгредієнтів у домашній кулінарії. Вона додає стравам насиченого смаку й аромату, але нерідко підгорає або готується нерівномірно, особливо якщо збільшити вогонь, щоб пришвидшити процес. Главред розповість детальніше.
Як повідомляє видання ТСН, досвідчені кулінари використовують простий прийом, який допомагає уникнути цієї проблеми. Під час смаження вони додають невелику кількість харчової соди. Вона створює лужне середовище, що прискорює карамелізацію природних цукрів, завдяки чому цибуля швидше набуває золотистого кольору й рідше підгорає.
Чому сода працює
Харчова сода сприяє швидшому перебігу карамелізації, тому цибуля рівномірніше обсмажується та набуває апетитного золотистого відтінку. Водночас вона зберігає ніжну, але не розварену текстуру.
За умови використання правильної кількості сода не впливає на смак і аромат готової страви, тому її присутність практично не відчувається.
Відео про те, як законсервувати жарено цибулю та моркву на зиму, можна переглянути тут:
Як правильно додавати соду
Щоб отримати бажаний результат, дотримуйтеся кількох простих кроків:
- Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії.
- Викладіть нарізану цибулю та обсмажуйте її на середньому вогні.
- Коли цибуля стане напівпрозорою й почне золотитися, додайте харчову соду.
- На 300 грамів подрібненої цибулі достатньо приблизно 1/3 чайної ложки соди.
- Добре перемішайте та продовжуйте смажити до готовності.
Для яких страв стане в пригоді
Такий спосіб особливо корисний під час приготування засмажки для супів і борщу, овочевих та м'ясних рагу, соусів, підлив, а також начинки для пирогів, вареників чи котлет.
Дрібка харчової соди під час смаження допомагає швидше отримати рівномірно карамелізовану цибулю із золотистою скоринкою без ризику підгоряння. Головне - не перевищувати рекомендовану кількість, щоб зберегти природний смак овочу та готової страви.
Читайте також:
- Як заморожувати продукти у скляних ємностях: проста хитрість вбереже банки від тріщин
- Про запах поту можна забути на увесь день: названа копійчана альтернатива дезодорантам
- Як позбутися іржі на сковорідці за одну ніч: простий трюк
Про джерело: ТСН
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу "1+1" виробництва "1+1 Media". ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
