Як заготовити капусту: копійчана добавка гарантує стовідсотковий результат

Квашена капуста є одним з найбільш популярних овочів, які засолюють для тривалого зберігання. Це й не дивно, адже капуста відрізняється відносною дешевизною, а багато хто вирощує її на городах і присадибних ділянках.

Напевно у досвідчених дачників і городників є свої фірмові рецепти, які дозволяють насолоджуватися смачною закускою практично цілий рік. Один з головних факторів успіху – дотримання рекомендацій і рецептур при засолюванні капусти.

Скільки треба солі і цукру на квашену капусту

Головне, на що слід звертати увагу при засолюванні капусти – це розсіл. Для його приготування інгредієнти знайдуться напевно на будь-якій кухні.

Порядок дій:

• вам знадобиться зручний посуд, сіль і цукор;
• залежно від кількості капусти зробіть розсіл, щоб вистачило на всю капусту;
• з розрахунку на 1 літр води додайте 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру;
• потім ретельно перемішайте розсіл, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

Скільки за часом потрібно квасити капусту

Давно відомо, що час бродіння капусти безпосередньо залежить від температурного режиму. Однак він не може бути менше двох-трьох діб. За цей час можна буде помітити, як капуста буде активно виділяти сік. Його не слід виливати, а краще долити в банки з капустою. При цьому якщо буде дозволяти кількість соку, то їм можна буде заливати всю банку під зав'язку.

Якщо ви квасите капусту в теплі, стежте за тим, щоб цей термін не перевищував 3-7 днів. За цей час капуста точно закваситься, адже на це вплине процес молочної ферментації. Хімія тут доволі проста, адже мікроорганізми, що містяться в капусті, впливають на розкладання цукру, що в кінцевому підсумку і перетворює їх в молочну кислоту.

Чи потрібно закривати кришку при квашенні капусти

Важливо пам'ятати про те, що при заквасці капусти активно виділяється газ, якому необхідно виходити назовні. Тому якщо капуста кваситься в банках, можна прикрити її звичайної кришкою або кришкою з отворами, щоб всередину не потрапляло сміття, пил і комахи. Однак наглухо закривати банку з капустою не варто. Інакше газу просто нікуди буде діватися.

Більше новин:

• Як солити сало з цукром: спритний фокус вразить досвідчених гурманів
• Чи можна їсти кожен день сало: несподівана відповідь просто вб'є наповал
• Кому не рекомендується їсти сало: несподівана відповідь приголомшить досвідчених гурманів

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред