Ви дізнаєтесь:
- Яке панірування найкраще для риби
- Чому кукурудзяне борошно перемагає пшеничне
У світі домашньої кулінарії з’явився простий секрет, який може перетворити звичайну вечерю на ресторанний шедевр. Йдеться не про новітні технології чи дороге обладнання, а про заміну одного базового інгредієнта.
Кукурудзяне борошно, яке часто лишається в тіні пшеничного, несподівано стало головним героєм кулінарних експериментів, пише ТСН.
Чому пшеничне борошно поступається
Філе риби, обсмажене у традиційному паніруванні, часто виходить вологим і навіть гумовим. Причина проста: глютен швидко вбирає рідину та олію, а низька температура горіння призводить до обвуглювання ще до того, як страва встигає приготуватися.
Переваги кукурудзяного панірування
Кукурудзяне борошно має зовсім іншу структуру. Великі часточки створюють міцну хрустку оболонку, яка не розмокає навіть після охолодження. Відсутність глютену та стійкість до високих температур дозволяють отримати апетитний "сонячний" відтінок і зберегти соковитість філе всередині. До того ж така скоринка відштовхує надлишки олії, роблячи страву менш жирною.
Техніка приготування
Щоб досягти ресторанного результату, достатньо посолити рибу, додати спеції, обваляти у кукурудзяному борошні та ретельно струсити надлишки. Смажити потрібно на добре розігрітій олії, аби скоринка "схопилася" миттєво й утримала всі соки всередині.
Де ще можна застосувати цей лайфхак
Цей трюк виходить далеко за межі рибних страв. Кукурудзяне борошно дарує нове звучання морепродуктам, птиці, овочам і навіть сиру. Креветки стають ніжнішими, курячі крильця - хрусткішими, цибулеві кільця та кабачки набувають приємної текстури, а палички моцарели тримають форму значно краще.
Вас може зацікавити:
- Без грудочок і прилипань: як приготувати ідеальні млинці, які не рвуться
- Як приготувати ідеальні яйця пашот без сковорідки: метод професійного кухаря
- Як приготувати ідеальну кутю: одна неочевидна деталь може зіпсувати смак
Про джерело: ТСН
ТСН (Телевізійна Служба Новин) — щоденна інформаційна телепрограма новин каналу "1+1" виробництва "1+1 Media". ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред на YouTube
