Помилка багатьох господинь: які крупи потрібно мити, а які - ніколи

Читайте в матеріалі:

• Які крупи потрібно обов'язково промивати
• Чому деякі крупи не можна мити
• Які каші можна запарити окропом

Обробка круп перед приготуванням викликає чимало суперечок: одні господині обов'язково промивають усе поспіль, а інші відразу засипають зерно в каструлю. Проте фахівці зазначають, що універсального правила не існує, адже все залежить від конкретного виду крупи. Главред розповість більш детально.

Як повідомляє видання УНІАН, попередня підготовка круп має не лише гігієнічне, а й практичне значення.

Навіщо мити та замочувати крупи перед приготуванням

Фахівці називають три основні причини, чому деякі крупи потребують обов'язкової водної обробки:

Рекомендуємо:

Порожні всередині — яка помилка під час закрутки псує огірки

Видалення пилу та бруду

Особливо це стосується продукції, яку продають на вагу.

Зменшення вмісту крохмалю

Завдяки цьому каша після варіння виходить розсипчастою, а не злипається.

Зниження вмісту фітинової кислоти

Її надлишок у злаках може перешкоджати засвоєнню організмом корисних мінералів.

Крім того, крупи часто рекомендують перебирати, щоб видалити лушпиння, пошкоджені зерна та сторонні домішки.

Які крупи потрібно обов'язково мити та замочувати

До цієї категорії належать крупи з твердими зернами, а також бобові.

Рис - промивають у холодній воді до повної прозорості. Для кращого засвоєння його також рекомендують замочувати.

Перловка - потребує ретельного промивання теплою водою та попереднього замочування.

Гречка і пшенична крупа - промиваються теплою водою.

Пшоно - миють у холодній воді до прозорості.

Бобові (горох, сочевиця, нут) - обов'язково замочують і промивають перед приготуванням.

Які крупи не варто промивати

Деякі види круп не рекомендують мити чи замочувати, оскільки це може погіршити їхню структуру та смак.

• манка;
• вівсяні пластівці;
• булгур;
• кускус;
• кукурудзяна крупа;
• ячна крупа.

Булгур, кускус і вівсяні пластівці швидко вбирають вологу, тому попереднє промивання може негативно вплинути на їхні кулінарні властивості. Манка після контакту з водою також втрачає свої властивості для правильного приготування.

Відео про те, як можна довго зберігати крупу, можна переглянути тут:

Які крупи можна просто залити окропом

Якщо немає можливості повноцінно зварити кашу, деякі крупи можна просто запарити окропом.

Кускус - достатньо 15 хвилин.

Манка та вівсяні пластівці - 15-20 хвилин.

Булгур - дрібний запарюється приблизно 20 хвилин, великий - близько 40 хвилин.

Ячна крупа - потребує 2-2,5 години в добре укутаній ємності.

Гречка, пшоно та перловка - можна залити окропом і залишити на ніч у теплому місці.

Головне правило: що дрібніша крупа, то швидше вона доходить до готовності після запарювання. Додаткове укутування ємності рушником або ковдрою допоможе ще більше прискорити цей процес.

Читайте також:

• Чи можна спиляти гілки дерева сусіда над своїм городом: все вирішує один нюанс
• Скільки циклів прання на день витримує пральна машина: відповідь здивує багатьох
• Тест на IQ: потрібно знайти п’ять відмінностей на картинці мавпочки за 18 с

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред