Може бути небезпечно: 5 ознак, що ніж потрібно замінити

Ви дізнаєтесь:

• Що вказує на те, що ніж треба замінити
• Чи потрібно викидати ніж, якщо на ньому з'являється іржа
• Як правильно доглядати за ножами

Однією із незамінних речей на кухні як і для господаря, так і для господині є кухонний ніж. Хоча багато хто думає, що ножі не потребують догляду та частої заміни, Марта Стюарт пише, що насправді це хибна думка.

Главред дізнався, як правильно зберігати, очищувати та заточувати ножі, а також, у яких випадках їх потрібно просто замінити, а не намагатися відновлювати.

Наприклад, ніж із серйозно пошкодженою або зламаною ручкою слід замінити. Використання таких ножів небезпечне, адже рукоятка може розпастися під час роботи. Кулінар Квінтін Міддлтон зазначив, що надійність ножа має бути пріоритетом. Однак якщо ручка лише трохи хитається, її можна відремонтувати, звернувшись до кваліфікованого майстра.

Рекомендуємо:

Чому не можна зберігати ножі поруч із виделками та ложками

Так само можна відшліфувати у професіонала із заточування маленькі подряпини чи вм’ятини на лезі. Але експерт із посуду Морган Каннінгем попередив, що значні пошкодження, такі як тріщини чи великі відколи, часто вимагають заміни ножа. Якщо тріщина займає понад третину довжини леза, заміна є найкращим варіантом.

Ще один випадок, коли потрібно задуматись про покупку нового ножа - якщо старий ніж більше не тримає гостроту навіть після регулярного заточування. Щоб уникнути пошкодження леза, не зберігайте ножі у шухлядах зі змішаним посудом.

Причиною заміни ножа може стати і велика пляма іржі, яка пошкодила структуру леза. А ось невеликі плями іржі можна видалити поліруванням.

Мало хто про це задумується, але питання комфорту роботи ножем теж може стати причиною до його заміни. Якщо ніж не підходить вам за розміром або формою, користуватися ним буде незручно та небезпечно, тому краще протестувати кілька варіантів і вибрати для себе оптимальний інструмент.

Основні правила догляду за ножами:

• Підтримуйте лезо гострим за допомогою мусата (сталева паличка для правки ножів) або точила.
• Зберігайте ножі в спеціальних блоках, магнітних тримачах або індивідуальних чохлах, щоб уникнути пошкоджень леза.
• Уникайте нарізання заморожених продуктів чи кісток, якщо ніж не призначений для цього.
• Не використовуйте ніж як інструмент для, наприклад, відкривання банок або викрутки.

Читайте також:

• Без відкривачки та ножа: як відкрити консервну банку підручними засобами
• Як правильно їсти ножем і виделкою та як показати, що трапезу завершено
• Як правильно їсти за допомогою ножа та виделки - американський та європейський способи

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред