Підпишіться 
Ви дізнаєтесь:
- Як зрозуміти що риба свіжа
- Як пахне зіпсована риба
- Як обрати свіжу рибу
Риба традиційно займає важливе місце у раціоні українців. Вона містить повноцінний білок, вітаміни, мінерали та корисні омега-3 жирні кислоти. Проте риба потребує особливих умов зберігання й транспортування. пише Держпродспоживслужба
Главред розповість про 6 ознак риби, яку категорично не можна купувати.
У відомстві наголошують, що якість рибної продукції визначається не лише її зовнішнім виглядом, а й дотриманням правил "холодового ланцюга" від моменту вилову до прилавку. Якщо ці вимоги порушуються, риба може становити небезпеку для здоров’я.
Які ознаки свідчать про зіпсовану рибу
Неприємний запах
Свіжа риба має природний, легкий морський аромат. Якщо відчувається різкий, неприємний або гнильний запах - це перша ознака псування. Такий продукт категорично не варто купувати, адже він може містити небезпечні мікроорганізми.
Каламутні очі
Очі риби є одни із найточніших показників її свіжості. Вони повинні бути прозорими та блискучими. Каламутні, тьмяні або запалі очі свідчать про те, що риба вже давно не свіжа.
Темний слиз
На поверхні якісної риби допускається легкий прозорий слиз. Якщо він має темний відтінок або виглядає неприродно густим, це сигнал про псування. Такий продукт небезпечний для споживання.
М’яка консистенція
М’ясо свіжої риби завжди пружне й щільне. Якщо при натисканні воно легко розвалюється або залишається вм’ятина, риба втратила свої властивості. Це ознака неправильного зберігання чи тривалого перебування без охолодження.
Пошкоджена упаковка
Заморожена риба повинна мати цілісну упаковку. Якщо вона порвана, деформована або містить надмірну кількість льоду всередині, це свідчить про повторне заморожування чи порушення температурного режиму.
Видимі дефекти
Свіжа риба має чисту поверхню без пошкоджень. Якщо є розриви, плями чи інші дефекти, це може бути наслідком неналежного транспортування або зберігання. Такі ознаки вказують на низьку якість продукції.
На що звернути увагу
Навіть короткочасне порушення температурного режиму призводить до розвитку небезпечних мікроорганізмів. Особливої уваги потребує риба, яку планують споживати сирою - для суші чи сашимі. Законодавство вимагає її попереднього заморожування при мінус 20 °С не менше ніж на 24 години або при мінус 35 °С щонайменше на 15 годин. Це необхідно для знищення паразитів і зниження ризиків для здоров’я.
Де купувати безпечну рибу
Рекомендуємо обирати продукцію у торговельних мережах, спеціалізованих магазинах чи на агропродовольчих ринках, де здійснюється ветеринарно-санітарний контроль. Купівля риби у місцях стихійної торгівлі завжди пов’язана з ризиком, адже умови її зберігання та походження залишаються невідомими.
Читайте більше:
- Звичайна сковорідка стане антипригарною за 5 хв: секретний трюк від шеф-кухарів
- Навіть без м’яса перловка вийде неймовірно смачною: що додати під час варіння
- Як зробити авокадо м’яким за 5 хвилин: у Мережі завірусився новий метод
Про джерело: Держпродспоживслужба
Держпродспоживслужба — це скорочена назва Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. Служба була утворена у вересні 2014. Вона стежить за тим, щоб усе, що ми їмо, купуємо й використовуємо, було якісним та безпечним для споживача.
Діяльність Служби спрямовується і координується безпосередньо Кабінетом Міністрів України.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
