Більшість помиляється: чи потрібно чистити гриби перед приготуванням

Про що йдеться у матеріалі:

• Як очистити гриби
• Як правильно мити гриби шампіньйони
• Чому не можна мити шампіньйони

Гриби – це суперпродукт із низьким вмістом калорій, натрію та жирів, але водночас багатий на селен, вітамін D, антиоксиданти та клітковину.

Однак багато хто допускає помилки, які знижують їхню користь. Засновник Urban Farm-It та автор книги "Вирощування грибів в домашніх умовах" Еліот Вебб поділився порадами щодо зберігання та приготування грибів, щоб максимально зберегти їхню цінність, повідомляє Express.

Главред з'ясував, як правильно смажити гриби.

Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, як правильно збирати гриби, щоб не пошкодити грибницю, рекомендуємо наш матеріал: Зрізати категорично не можна: топ-грибник розповів, як правильно збирати гриби.

Як правильно зберігати свіжі гриби

"Гриби слід зберігати в паперовому пакеті в холодильнику, а не в пластиковій упаковці. Це забезпечує циркуляцію повітря, запобігаючи їх слизькості", - зазначив він.

Чи потрібно мити гриби перед приготуванням

Зокрема, неправильне миття може скоротити термін придатності грибів.

"Гриби дуже добре поглинають вологу і вбирають в себе занадто багато вологи, якщо мити їх під проточною водою. Замість цього злегка зчистіть бруд сухою ганчіркою або м'якою щіткою, щоб зберегти їхню текстуру", - пояснює він.

Рекомендуємо:

Помиляється більшість: як правильно смажити гриби з цибулею

Чи потрібно чистити гриби перед приготуванням - чи потрібно відрізати ніжку грибів

Також експерт не рекомендує очищати їх перед приготуванням, адже значна частина аромату міститься в шкірці та ніжці.

"Їх (ніжки - ред.) можна дрібно нарізати і використовувати в соусах, бульйонах або фарширувальних сумішах, а не викидати", - сказав експерт.

На якому вогні смажити гриби - як правильно смажити гриби

Ще одна поширена помилка – приготування грибів на повільному вогні або у надто щільному шарі.

"Гриби слід готувати на середньому або сильному вогні, щоб сприяти карамелізації. Якщо готувати їх надто повільно, вони виділятимуть воду та пару замість того, щоб розвивати глибокий смак", - радить Еліот.

Вебб пояснює, що гриби потребують простору на сковорідці для правильної карамелізації. Якщо вони лежать надто щільно, починають тушкуватися через виділення вологи.

Чим корисні гриби

Крім харчової цінності, гриби є екологічно чистим продуктом: вони потребують мінімум води та ґрунту для вирощування, а їх повне використання допомагає скоротити харчові відходи. Експерт закликає частіше включати гриби в раціон, адже вони є чудовим джерелом рослинного білка.

"Гриби чудово поєднуються з будь-якими стравами - від сніданків до ситних рагу, картоплі фрі та навіть піци. Експерименти з різними видами грибів можуть відкрити нові кулінарні можливості", - резюмував він.

Вам також може бути цікаво:

• Більшість робить помилку: чому качкам не можна давати хліб і які альтернативи
• Експерти радять їсти один популярний продукт, щоб покращити якість сну
• Загадка розкрита: історик пояснив, що насправді означає слово "сало"

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред