Святкова класика СРСР: як виглядав новорічний стіл практично в кожній сім’ї

Ключові факти:

• На Новий рік у СРСР господині заздалегідь "діставали" дефіцитні продукти для святкового столу
• Головними стравами були запечене м’ясо, холодець, Олів’є, "Шуба" та "Мімоза"
• Символами свята вважалися радянське шампанське, мандарини та рідкісна чорна ікра

У Радянському Союзі Новий рік був одним із найочікуваніших свят, а підготовка до нього перетворювалася на справжній марафон із пошуку продуктів. Господині заздалегідь "вибивали" дефіцитні товари, щоб накрити стіл так, аби зустріти рік у достатку — навіть якщо сімейний бюджет був скромним. Попри різницю в доходах, у більшості радянських родин новорічне меню мало свої незмінні хіти. Про них вам і розповість Главред.

Гаряче: запечена птиця як символ свята

Центральною стравою столу традиційно ставало м’ясо. Найчастіше — курка, яку фарширували, натирали спеціями та запікали до золотистої скоринки. У заможніших родинах могли дозволити собі качку, гуску, дичину чи свинину, але для більшості саме курка була доступним варіантом "святкового гарячого".

Холодець — страва, без якої не обходився жоден Новий рік

Холодець у СРСР був майже обов’язковим атрибутом свята. Його готували напередодні, витрачаючи багато годин на варіння. У бюджетному варіанті використовували курку, у "класичному" — свинячі ніжки, вуха, яловичі кістки. Часто страва виходила каламутною, адже далеко не всі знали секрети очищення бульйону.

Рекомендуємо:

Продукти, за якими стояли ночами: що в СРСР було справжнім дефіцитом

"Тазик Олів’є" — головний салат радянського застілля

Олів’є у радянській інтерпретації давно відійшов від французького оригіналу, але став справжньою легендою. Зеленого горошку, ковбаси та майонезу в магазинах бракувало, тому салат готували лише на великі свята. У багатьох сім’ях його робили у величезних мисках — звідси й народна назва "тазик Олів’є".

"Оселедець під шубою" — хіт із 70-х

У 70-х роках стрімко набув популярності салат "Шуба". Класичний набір — оселедець, буряк, картопля, морква, яйця, цибуля та майонез. Деякі господині додавали яблуко чи часник. Через дефіцит майонезу його нерідко готували вдома. Існувала навіть легенда, що шари салату символізують радянське суспільство та революцію.

"Мімоза" — ситний салат із консерви

Ще один фаворит — салат "Мімоза". Його любили за ситність і незвичний смак: рибна консерва, яйця, овочі та майонез створювали дуже поживну страву, якої вистачало на велику компанію.

Шампанське, мандарини та ікра — символи свята, але не для всіх

• "Радянське шампанське" було майже єдиним доступним ігристим напоєм.
• Мандарини з’являлися в магазинах лише взимку й миттєво зникали з полиць, тому стали справжнім ароматом Нового року.
• Ікра була розкішшю: її "діставали", а не купували. Бутерброди з чорної ікри вважалися ознакою достатку та святкової розкоші.

Рекомендуємо прочитати ще таке:

• Не просто декор: справжня причина, чому у СРСР вішали килими на стіни
• Правда про новорічну ялинку розкрита: чому саме вона стала символом свята
• Більше, ніж просто десерт: справжній шедевр на новорічний стіл

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред