Звідки взялася картопля: шлях до українського столу

Про що ви дізнаєтесь:

• Звідки взялась картопля
• Коли завезена картопля в Україну

Картопля — це неймовірний овоч, знайомство людства з яким триває вже не одне століття. В Україні її часто називають "другим хлібом", адже вона стала основою щоденного харчування. Та звідки з’явилася картопля в Україні і яким був її шлях до нашого столу спробує розібратися Главред.

Походження картоплі

Більшість учених вважають, що першими про картоплю дізналися індіанці Південної Америки. Вони знайшли в Андах невідому доти рослину, з якої згодом навчилися готувати поживні й смачні страви. Цей овоч вони називали "папа" й високо цінували за його поживність.

Проте індіанці мешкали відокремлено від усього світу, і їхнє відкриття залишалося невідомим європейцям. Ситуація змінилася після того, як іспанці почали освоювати Південну Америку. Вони звернули увагу на "борошнисті корені" та вирішили спробувати їх приготувати. Смак картоплі сподобався загарбникам і нагадав їм трюфелі — делікатесні гриби, що ростуть під землею. Саме тому овоч отримав нову назву — на честь трюфелів.

Рекомендуємо:

Що робити зі старою пророслою картоплею: їсти, чи викинути - відповідь експерта

Картопля в Європі

Після завезення до Європи картоплю спершу вирощували як декоративну рослину. Її квіти прикрашали зачіски, одяг, з них створювали букети. Водночас картопля ще не здобула популярності як харчовий продукт.

Винахідливий французький агроном-аматор Антуан Пармантьє вирішив змінити цю ситуацію. Він вирощував картоплю на своєму городі та пригощав нею всіх, хто сумнівався у її користі. Щоб привернути увагу селян, він переконав короля Людовіка XVI виставити охорону біля картопляного поля. Селяни, вважаючи овоч цінним, почали красти його й самостійно вирощувати. Таким чином картопля поступово прижилася в європейських господарствах.

Слово "картопля" також пройшло певний шлях. З італійського tartufolo (від "трюфель") воно перейшло до німецької мови як Kartoffel, потім у польську — kartofla, і вже звідти адаптувалося в українській як картопля.

Коли завезена картопля в Україну

За словами історика Олександра Алфьорова, картопля з’явилася на українських землях у другій половині XVIII століття. Спочатку її називали "земляними яблуками", але ставлення до неї було обережним. Проте вже у XIX столітті картопля стала поширеною культурою і невід’ємною частиною української кухні.

Сьогодні українці вживають картоплю в різноманітних стравах: варениках, дерунах, пиріжках, галушках, запіканках, товченці, борщі, юшці та інших. У народі вона має кілька назв — бульба, бараболя, крумплі, барабурка.

Картопля в сучасному світі

Україна посідає третє місце у світі за споживанням картоплі на душу населення. У 2010 році, наприклад, житель Сумщини споживав у середньому понад 190 кілограмів картоплі на рік. Найбільше її їдять в Івано-Франківській, Вінницькій, Рівненській, Хмельницькій та Тернопільській областях.

Найбільше картоплі вирощується в Китаї — разом з Індією ці країни забезпечують третину світового виробництва. Цікавий факт: у жовтні 1995 року картопля стала першою рослиною, яку виростили в космосі.

Вас може зацікавити:

• Чому не росте петрушка: 4 секрети для величезного врожаю
• Не бояться ні спеки, ні холоду: найкращі сорти огірків здивують рекордним урожаєм
• Троянди залишаться здоровими, якщо обприскати їх одним натуральним засобом у травні

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред