Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Чи потрібно варити суп під кришкою
- Як кришка впливає на бульйон
- Коли суп можна накривати
Багато господинь переконані, що готують перші страви правильно, але навіть не здогадуються, як одна побутова звичка може зіпсувати результат. Усе залежить від того, чи накриваєте ви каструлю кришкою під час варіння. Від цієї, на перший погляд, дрібниці залежать прозорість бульйону, його насиченість і навіть аромат. Главред розповість детальніше.
Як повідомляє видання УНІАН, досвідчені шеф-кухарі радять дотримуватися простого правила під час приготування перших страв.
Чому варто варити суп без кришки
Технологія варіння у відкритому посуді використовується вже багато років. Головна причина, чому суп не рекомендують накривати кришкою, - утворення конденсату. Коли каструля закрита, пара осідає на кришці, а потім краплями повертається в бульйон, через що він може стати каламутним.
Переваги варіння без кришки
Прозорий бульйон
Завдяки випаровуванню зайвої вологи бульйон залишається чистим і апетитним.
Ніжне м'ясо
Без кришки легше підтримувати повільне томління, що робить м'ясо соковитим і м'яким.
Кращий контроль
Можна вчасно знімати пінку та видаляти надлишок жиру.
Насичений аромат
Спеції та прянощі краще розкривають свій смак і запах.
Водночас варто враховувати, що швидкість приготування залежить від сили нагріву, кількості рідини та інших чинників. Твердження, що суп завжди вариться швидше без кришки, не є універсальним.
Відео про те, як приготувати суп з вермішеллю, можна переглянути тут:
Чи потрібно накривати суп після вимкнення плити
Багато хто звик залишати готову страву настоюватися під закритою кришкою.
Якщо йдеться про прозорий бульйон, відкривання кришки під час охолодження може допомогти швидше відвести пару та зменшити утворення конденсату. Водночас універсального правила немає - багато супів після приготування накривають кришкою, щоб вони довше залишалися гарячими та краще настоялися.
Крем-супи та супи-пюре часто залишають під кришкою на кілька хвилин після приготування, щоб смак став більш насиченим.
Читайте також:
- Чи можна мити ламінат оцтом: експерти з прибирання дали несподівану відповідь
- Пил зникне на кілька тижнів: незвичайний спосіб полегшити прибирання
- Вікна будуть сяяти, наче після клінінгу: потрібен лише один доступний інгредієнт
Про джерело: УНІАН
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
