Як закрити огірки та помідори без оцту: найкращі натуральні консерванти з городу

Ви дізнаєтеся:

• Чому оцет у заготовках не всім підходить
• Які ягоди працюють як консервант
• Як розвести лимонну кислоту замість есенції

Оцет у домашній консервації можна повністю замінити лимонною кислотою, кислими ягодами, фруктами або навіть горілкою - заготовки при цьому не втрачають смаку й хрусткості. Оцет додають саме для того, щоб огірки та помідори довше зберігалися, проте він протипоказаний частині споживачів і має репутацію не найкориснішого для здоров'я продукту, пише ТСН.

Найпростіший замінник - лимонна кислота, але тут важливе точне дозування. Щоб отримати аналог оцтової есенції 70%, одну столову ложку лимонної кислоти розводять у двох столових ложках води. Для розчину, який відповідає 9-відсотковому оцту, достатньо однієї чайної ложки кислоти на чотирнадцять ложок води.

Працює і сам цитрус: у трилітрову банку огірків додають шість нетовстих кілець лимона.

Рекомендуємо:

Щоб банки не зіпсувалися: яку зелень варто додавати у консервацію

Кислі ягоди як природний консервант

Ефект оцту дають ягоди з високим вмістом органічних кислот. На трилітрову банку знадобиться дві склянки червоних порічок разом із гілочками.

Підійдуть також брусниця та журавлина - по 100 грамів на трилітрову банку. Альтернативний варіант - 100 грамів кислих яблук, причому замість плодів можна взяти їхній сік.

Багато консервувальної кислоти містить і щавель: його додають у тій самій пропорції - 100 грамів на трилітрову банку.

Горілка замість оцту

Ще один прийом, до якого вдаються окремі господині, взагалі не пов'язаний із кислотою. У трилітрову банку заготовки вони доливають 50 грамів горілки.

Вас може зацікавити:

• Консервація може зіпсуватися за кілька днів: чого не можна робити
• Як правильно складати огірки в банку: помилка, що псує консервацію
• Консервація стоятиме всю зиму - 5 найпростіших способів стерилізації банок

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред