Як перевірити яйця на свіжість - бабусин метод із стовідстотковою точністю

Ви дізнаєтеся:

• Як перевірити свіжість яйця у воді
• Чому яйце піднімається на поверхню
• Ознаки, що яйце вже не придатне до вживання

Звичайне куряче яйце може стати несподіваним індикатором своєї свіжості, варто лише занурити його у воду. Цей простий тест, відомий кожному, насправді приховує за собою цікаві фізичні процеси та важливу інформацію про придатність продукту до вживання.

Що означає, коли яйце виринає у воді

Яйце, яке спливає на поверхню води під час простого домашнього тесту, зазвичай подає чіткий сигнал: його свіжість викликає сумніви, стверджують у програмі "Сніданок з 1+1". Коли яйце виринає вертикально або горизонтально на поверхню, це вказує на те, що всередині нього утворилася значна повітряна порожнина. Така зміна трапляється внаслідок випаровування вологи та газообміну через пористу шкарлупу. Чим більше повітря — тим легше яйце, а отже, більша ймовірність, що воно зіпсоване. Хоча не всі яйця, що спливають, обов’язково зіпсовані, та споживати їх уже небезпечно без додаткової перевірки.

Чому яйце піднімається вгору у воді

Основна причина, чому несвіже яйце піднімається нагору у воді, криється у зміні його середньої щільності. Свіже яйце має відносно невелику повітряну камеру, тому його середня щільність є більшою або близькою до щільності води, що дозволяє йому тонути або лежати на дні.

Рекомендуємо:

Навіщо в храмах підвішували страусині яйця - розгадка таємниці під склепінням

Однак у несвіжому яйці накопичення повітря значно зменшує його середню щільність. Коли середня щільність яйця стає меншою за щільність води, виштовхувальна сила стає достатньою, щоб підняти його на поверхню. Чим більше повітря всередині, тим вище яйце буде плавати у воді.

Дивіться відео, як визначити тухле яйце:

Чому яйця тонуть у воді

Свіже яйце, яке повністю тоне і залишається лежати горизонтально на дні, вважається найкращим варіантом для вживання. Його структура ще не змінилася: білок залишається густим і добре утримує жовток, а повітряний мішок — мінімальний. Тонуть такі яйця через свою високу щільність — вони важчі за воду, бо містять мінімум повітря та максимум вологи. Це якраз і є нормальним показником свіжості яйця.

Коли яйця не можна їсти

Найбільш очевидний сигнал — це неприємний запах після розбивання яйця. Однак ще до цього можна запідозрити недобре: якщо яйце виринає, має тріщини, змінену текстуру жовтка або сіруватий відтінок білка — це ознаки псування. Такі яйця не лише втратили смакові властивості, а й можуть бути небезпечними для здоров’я через ризик зараження сальмонелою або іншими бактеріями. У випадку сумнівів краще дотримуватися правила: "якщо не впевнений — не їж".

Вас також може зацікавити:

• Чому в яйці бувають два жовтки і чи можна їх їсти: що каже наука і народ
• Яка різниця між коричневими та білими яйцями: розставлено всі крапки над "і"
• Чи треба залишати паски, яйця і цукерки на могилах померлих: священник пояснив

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред