Із чого роблять соєве м'ясо: технологія, про яку мало хто знає

Ви дізнаєтеся:

• З чого роблять соєве м'ясо
• Чим корисна соя для організму

Соєве м'ясо - корисний продукт, особливо для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, а також для вегетаріанців і веганів. Воно є чудовим джерелом рослинного білка. Багате на клітковину, вітаміни та мінерали, а також не містить холестерину.

Купити соєве м'ясо можна в будь-якому великому супермаркеті, але чи знаєте ви, як відбувається процес перетворення сої на ці багаті білком шматочки?

Звідки береться соєве м'ясо

Процес виробництва соєвого м'яса ділиться на кілька етапів. Деталі розкрили на Youtube-каналі Factora Facts.

Соєве м'ясо роблять із соєвих бобів, які мають вигляд маленького блискучого насіння.

Після дозрівання соєві боби збирають і обмолочують спеціальними машинами, потім завантажують у вантажівки і доставляють на завод.

На заводі мішки з соєвими бобами вивантажуються з вантажівок і відправляються на очищення.

Після першого очищення отримують якісні соєві боби, які зберігаються насипом на заводі.

Потім вони відправляються на подальше очищення за допомогою спеціальних машин, які відокремлюють їх від небажаних домішок, таких як каміння, листя та інше сміття.

У процесі виробництва соєвого м'яса з соєвих бобів також витягують олію. Для цього на заводі встановлено олійноекстракційні машини.

Очищені соєві боби спочатку розбиваються на дві частини за допомогою спеціальної машини, а подрібнені частини відправляються в іншу машину, де виробляються соєві пластівці. Ця машина плющить соєві боби під високим тиском. У результаті відділяється олія, яку потім розливають у пляшки.

Сам процес виробництва соєвих шматочків починається з подрібнення пластівців у борошно.

Соєве борошно поміщається в іншу машину, де перетворюється на пасту і видавлюється у вигляді довгої мотузки.

Потім цю пасту нарізають відповідно до заданого розміру і форми, утворюючи соєві шматочки, які потім сушать під впливом тепла.

Після повної готовності соєве м'ясо упаковується і відправляється на ринок.

Дивіться відео - З чого роблять соєве м'ясо:

У чому користь соєвого м'яса

Соєві боби - це вид бобових, який людина вирощує і вживає в їжу вже не менше семи тисяч років.

Соєве м'ясо має безліч корисних властивостей. Воно містить мало жиру. У ньому немає холестерину і лактози, що робить його дуже корисним.

Соєві боби багаті залізом, магнієм, фосфором, міддю, цинком і селеном.

Вони можуть сприяти як набору, так і зниженню ваги, залежно від способу вживання.

Крім того, кислоти в соєвих бобах допомагають знизити рівень шкідливого холестерину, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.

Дослідження, опубліковане 2020 року в журналі Circulation Американської кардіологічної асоціації, вивчило дані більш ніж 200 000 осіб і засвідчило, що в тих, хто їв хоча б одну порцію тофу на тиждень, ризик розвитку серцево-судинних захворювань був на 18% нижчим, ніж у тих, хто рідко їв тофу.

Рекомендуємо:

Гострий біль та проблеми зі здоров'ям: кому категорично заборонено їсти груші

Соя також не містить холестерину, що закупорює артерії, і дослідження показали, що соєві продукти можуть знижувати рівень холестерину. В одному дослідженні, опублікованому в журналі Journal of Nutrition, соя знижувала рівень холестерину на 3-4%.

Соя може бути корисна жінкам у період менопаузи. У жінок, які вживали рослинну їжу, що включає ½ склянки варених соєвих бобів на день, припливи скоротилися на 79%.

Дослідження 2021 року, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, також свідчить, що соя покращує мозковий кровообіг у літніх чоловіків і жінок, що може бути важливо для пам'яті. У дослідженні брали участь дорослі у віці від 60 до 70 років, які пройшли дві фази дієти: одна з них передбачала щоденне вживання 25,5 грама соєвого білка (із соєвих горіхів) протягом 16 тижнів, а інша - відмову від сої протягом 16 тижнів. Після проведення МРТ і численних когнітивних тестів дослідники дійшли висновку, що вживання соєвих горіхів поліпшило функцію мозку.

Кому не можна соєве м'ясо

Багато людей уникають соєвих продуктів у своєму раціоні, побоюючись того, що вони спричиняють проблеми зі здоров'ям, наприклад, рак грудей. Однак дослідження говорять, що це всього лише міф.

Як розповіла дієтологиня Американського інституту досліджень раку Карен Коллінз, дослідження не пов'язують споживання сої з підвищеним ризиком будь-якого виду раку, а обмежені дані свідчать, що соя, можливо, захищає від раку легенів у людей, які ніколи не курили тютюн, і або не впливає, або знижує ризик раку простати на 26%.

Що стосується раку молочної залози, то в культурах, де вживають багато сої, ризик розвитку цього виду онкології нижчий.

"Оскільки помірне споживання сої не пов'язане з підвищенням ризику раку молочної залози, всі основні онкологічні організації вилучили застереження щодо сої зі своїх консенсусних заяв", - заявила Шерон Палмер, магістр наук у галузі харчової промисловості, дієтолог, фахівець із рослинної дієти з Каліфорнії.

Як писав Главред, курячі яйця вважаються одними з найбільш поживних продуктів, оскільки вони містять велику кількість поживних речовин, необхідних для здоров'я. Однак, деяким людям лікарі не рекомендують їсти яйця з різних причин.

Вам також може бути цікаво:

• Кому не можна їсти картоплю - відповідь дієтолога
• Кому категорично не можна їсти борщ: несподівана відповідь просто вкладе наповал
• Овочі будуть хрусткими три тижні: як зберігати свіжі огірки​​​​​​​

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред