Креветка - це Ракоподібні, які їдять у всьому світі. Їх тверді напівпрозорі раковини варіюються від коричневого до сірого кольору. Вони солодкі на смак і мають ніжну або тверду консистенцію, в залежності від сорту.
Хоча креветки є популярним делікатесом у багатьох країнах, багато людей вважають, що їх небезпечно їсти в сирому вигляді.
У цій статті розповідається, чи безпечно їсти сирі креветки і в чому може бути ризик їх вживання.
Чи безпечні сирі креветки?
Сирі креветки їдять у багатьох культурах світу. У деяких регіонах рідина в головах вважається делікатесом.
В Японії часто можна знайти свіжі сашимі з сирих креветок, а в Китаї цих молюсків іноді їдять живими, після того як їх замочили в міцному напої під назвою байцзю.
Тим не менш, креветки можуть містити бактерії, віруси та паразити, які можуть призвести до харчових отруєнь або хвороб.
Тим не менш, креветки є одними з найбільш часто споживаних молюсків, і на них припадає 50% від загального обсягу світового аквафармства. Вони також є гарним джерелом декількох поживних речовин, включаючи омега-3 жирні кислоти, вітамін В12 та йод.
Тим не менш, шкідливі бактерії і віруси, які можуть існувати в креветках, можуть бути знищені тільки шляхом високотемпературного приготування.
Через ризик харчового отруєння сирі креветки вважаються небезпечними для вживання.
Потенційні небезпеки вживання сирих креветок
Люди щорічно страждають від харчового отруєння. Вживання сирих креветок збільшує ризик харчового отруєння і зараження харчових продуктів.
Може містити шкідливі бактерії
Сирі креветки часто містять бактерії під назвою вібріон. Існує понад 70 видів, 12 з яких, як відомо, викликають захворювання у людей.
Дослідження 299 зразків сирих креветок показало, що 55% містять потенційно шкідливі види Vibrio, що викликають такі стани, як гастрит, холера та інфекції.
Крім того, дослідження креветок, вирощених на фермах, виявило 100 штамів Vibrio, багато з яких були стійкі до лікування антибіотиками.
Згідно з оглядом 10 заводів з переробки морепродуктів в Нігерії, 100% креветок містять бактерії Bacillus, які зазвичай викликають діарею і блювоту.
Може призвести до хвороби
Харчове отруєння-поширене захворювання, пов'язане з вживанням в їжу продуктів, багатих бактеріями. Симптоми можуть включати блювоту, спазми шлунка, лихоманку і діарею.
Фактично, більше 90% випадків харчового отруєння викликані сальмонелою, кишковою паличкою, вібріоном або бацилою, які можна знайти в сирих креветках.
Крім того, норовірус - це заразне захворювання, зазвичай пов'язане з вживанням в їжу сирих молюсків, таких як креветки.
Щорічно в усьому світі відбувається близько 1 мільярда харчових отруєнь, пов'язаних з діареєю. Тільки в Сполучених Штатах щорічно понад 5000 людей помирають від хвороб харчового походження.
Таким чином, літні люди, вагітні жінки та маленькі діти повинні бути особливо обережними, щоб уникнути сирих або недоварених креветок, оскільки ці групи населення можуть мати ослаблену імунну систему і, отже, мають більш високий ризик зараження смертельною хворобою.
Як безпечно приготувати креветки
Не рекомендується їсти сирі креветки через ризик харчового отруєння.
Тому правильне приготування креветок-найбезпечніший спосіб їх з'їсти.
Оскільки неправильні методи збору, обробки та зберігання можуть збільшити ризик зараження, краще купувати високоякісні креветки в надійних джерелах. Шукайте етикетку, яка підтверджує безпечну переробку відповідно до рекомендацій з безпеки харчових продуктів.
Свіжі креветки слід зберігати в холодильнику і вживати протягом чотирьох днів або заморожувати на строк до п'яти місяців.
Найбезпечніший спосіб розморозити заморожені креветки-вийняти їх з упаковки і зберігати в холодильнику на ніч або до 24 годин. Це зводить до мінімуму поширення шкідливих бактерій.
Перед приготуванням ретельно вимийте креветки, так як будь-яка бруд може приховувати бактерії, і переконайтеся, що інші продукти харчування знаходяться на безпечній відстані, щоб запобігти перехресне зараження.
Хоча такі методи можуть зменшити зростання деяких шкідливих бактерій, вони не вбивають всі присутні бактерії. Таким чином, навіть якщо ви будете їх ретельно готувати, сирі креветки все одно становлять небезпеку для здоров'я.
Замість цього ви повинні готувати креветки до тих пір, поки вони не стануть непрозорими, не стануть рожевого кольору або не досягнуть внутрішньої температури 63 ℃. Більшість шкідливих бактерій і вірусів знищуються в процесі приготування.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Facebook
