Органічні продукти: лікарі розповіли правду про виробництво та користь для здоров'я

Органічні продукти сьогодні більш популярні, ніж будь-коли раніше. Фактично, кожен український супермаркет має полицю з органічним маркуванням.

Главред розбирався, що означає органічна їжа, переваги вживання органічних продуктів і чи дійсно це більш здорова альтернатива неорганічним продуктам.

Що таке органічні продукти?

Органічні продукти харчування-це термін, який використовується для опису будь-яких продуктів, вирощених або виведених з використанням методів органічного землеробства. Мета органічного землеробства-зменшити забруднення навколишнього середовища, сприяти сталому землеробству, сприяти добробуту тварин та забезпечити нас безпечними та здоровими продуктами харчування.

читайте такожВчені розвінчали міф про органічні продукти

Наприклад, щоб овочі були сертифіковані як органічні Міністерством сільського господарства США (USDA), вони повинні:

• Вирощуватися без використання синтетичних добрив або пестицидів.
• Вирощуватися на грунті, шо не оброблялася синтетичними пестицидами або добривами протягом як мінімум 3 років до збору врожаю.
• Не піддаватися ніяким генетичним змінам.

Щоб м'ясо вважалося 100% органічним, повинні бути виконані наступні вимоги:

• Тварини повинні перебувати на вільному вигулі, а це означає, що вони повинні мати можливість природним чином пастися протягом 120 днів поза сезоном випасу.
• Тварин необхідно вирощувати без використання гормонів.
• Тваринам не можна давати антибіотики.
• Тварин необхідно годувати органічними продуктами.

Переваги органічних продуктів

У звіті Європейського парламенту від 2016 року зроблено висновок про те, що методи, використовувані в органічному землеробстві, можуть поліпшити здоров'я тварин і допомогти запобігти захворюванням людей.

Зокрема, переваги органічних продуктів харчування, підтверджені науковими дослідженнями, включають:

1. Органічні продукти містять більше антиоксидантів.

Огляд 2014 року виявив докази того, що органічні культури мають більш високі концентрації антиоксидантів, ніж їх неорганічні аналоги. Антиоксиданти допомагають знизити ризик розвитку таких захворювань, як серцеві захворювання та деякі види раку.

2. Органічні продукти часто містять більш корисні жири.

"М'ясо тварин, вирощених на вільному вигулі, як правило, містить більш корисні для здоров'я жири, такі як омега-3 жирні кислоти, - говорить Майкл Данн, доктор медичних наук, гастроентеролог з Нью-Йоркського пресвітеріанського медичного центру.

Дослідження показують, що органічне коров'яче молоко містить приблизно на 50% більше омега - 3 жирних кислот, ніж звичайне неорганічне молоко.

3. Органічні продукти харчування не містять синтетичних пестицидів.

Органічні продукти харчування не містять синтетичних пестицидів, які можуть завдати шкоди нашому здоров'ю. Наприклад, дослідження 2014 року вивчало вплив пестицидів на вагітних жінок. Дослідники виявили, що третина жінок, які жили недалеко від ферм, де використовувалися синтетичні пестициди, мали підвищений ризик народження дитини з аутизмом або іншим порушенням розвитку.

Органічні продукти не повністю вільні від пестицидів, а тільки від синтетичних пестицидів. Синтетичні пестициди більш токсичні, ніж органічні, і можуть залишатися в продуктах довше, що робить використання органічних пестицидів безпечнішим.

"При використанні як органічних, так і синтетичних пестицидів важливо, щоб фрукти та овочі були належним чином промиті, щоб на них не залишилося залишків пестицидів", - говорить Данн.

В цілому, огляд антиоксидантів 2014 року виявив докази того, що органічні продукти містять більш низькі рівні залишків пестицидів і більш низькі концентрації токсичних металів в порівнянні з неорганічними продуктами.

Органічні продукти краще для вас?

"Коли справа доходить до поживної цінності, існували аргументи за і проти органічних продуктів", - говорить Данн. "Але з'являється все більше доказів того, що є потенційні переваги від вживання органічних продуктів".

У минулому дослідження ставили під сумнів реальні переваги органічних продуктів. Наприклад, у звіті за 2012 рік було висловлено припущення, що від вживання органічних продуктів може не бути додаткових поживних переваг, і що мало доказів того, що неорганічні продукти представляють більший ризик для здоров'я, ніж органічні продукти.

Але зовсім недавно в науковому огляді 2017 року були виявлені докази того, що органічні продукти харчування можуть знизити ризик алергічних захворювань, таких як астма і синусит, і ожиріння. Крім того, дослідження показують, що екологічно чисте землеробство краще, ніж звичайне Сільське господарство.

Однак один універсальний недолік органічних продуктів полягає в тому, що вони зазвичай коштують більше, ніж неорганічні продукти. Людям, які хотіли б їсти більше органічних продуктів, але турбуються про високі витрати, Данн пропонує купувати як органічні, так і неорганічні продукти як більш реалістичне рішення.

"Ви повинні купувати суміш органічних та неорганічних продуктів, особливо якщо ціна є проблемою", - говорить Данн. "Виберіть, які органічні продукти найбільш важливі для вас, щоб включити їх у свій раціон", - додає експерт.

Які органічні продукти варто купувати?

Вибір органічних продуктів, ймовірно, буде кращим варіантом, ніж неорганічні, але, оскільки органічні продукти можуть бути дорогими, ви повинні бути вибірковими при здійсненні покупок. Якщо для вас пріоритетом є відмова від продуктів, вирощених з використанням синтетичних добрив і пестицидів, вам слід поглянути на список "брудної дюжини" робочої групи з навколишнього середовища (EWG).

Брудна дюжина-це щорічний список фруктів і овочів, що містять більш високі рівні залишків пестицидів. На 2020 рік топ-5 фруктів і овочів, які ви повинні купувати органічні, це:

• Полуниця
• Шпинат
• Капуста
• Нектарин
• Яблуко

EWG також публікує список "чистих п'ятнадцяти", в якому виділяються фрукти та овочі з найменшою кількістю залишків пестицидів. В результаті може бути не так важливо купувати ці органічні продукти. На 2020 рік п'ять основних фруктів і овочів, які вам не потрібно купувати, це:

• Авокадо
• Кукурудза
• Ананас
• Цибуля
• Папайя

Як я можу дізнатись, чи є моя їжа органічною?

Що ще складніше, не всі продукти, позначені як органічні, на 100% органічні. Ось що означають органічні етикетки USDA на ваших продуктах:

• 100% органічний: містить тільки органічні інгредієнти
• Органічний: містить 95% або більше органічних інгредієнтів.
• Зроблено з органічних інгредієнтів: містить не менше 70% органічних інгредієнтів.

Незважаючи на те, що деякі дослідження ставлять під сумнів переваги органічних продуктів харчування, купувати органічні продукти ніколи не буде поганою ідеєю.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред