Навіщо в СРСР додавали соду в чай: секрет, про який мовчали провідниці

Про що ви дізнаєтесь:

• Навіщо провідниці додавали в чай соду
• Як повторити СРСР рецепт чаю

Протягом десятиліть ця практика була частиною залізничного побуту СРСР, оповитою легендами та здогадками. Чому ж радянські провідниці та працівники громадського харчування додавали звичайну харчову соду до ароматного чаю, який подавали у фірмових склянках із підстаканниками? Главред розповість більш детально.

Секрет виявляється багатогранним і поєднує в собі винахідливість епохи дефіциту, прагнення покращити якість напою та навіть банальну економію.

Економія в умовах дефіциту

Одна з найпоширеніших версій, як розповідають на каналі "Історик" — нестача чайної заварки. Провідницям видавали суворо нормовану кількість чаю, якої часто не вистачало на всіх пасажирів.

Додавання мікроскопічної кількості соди (буквально на кінчику ножа) викликало хімічну реакцію, яка:

• значно посилювала колір напою;
• робила чай темнішим і візуально "міцнішим".

У результаті створювалася ілюзія насиченого чаю навіть при мінімальній кількості заварки. Це дозволяло "розтягнути" норму та обслужити більше людей без скарг і підозр.

Рекомендуємо:

Наповнювач в жодному разі не зіб'ється: як правильно прати зимову куртку

Покращення смаку та якості напою

Існує й інша, менш цинічна версія: сода використовувалася для покращення смаку, особливо при повторному заварюванні.

1. Пом’якшення водиУ багатьох регіонах вода була жорсткою через високий вміст кальцію та магнію. Харчова сода (гідрокарбонат натрію) частково нейтралізувала ці домішки, роблячи смак чаю м’якшим і ароматнішим.

2. Нейтралізація гіркотиСода впливає на таніни — поліфеноли, що відповідають за терпкість. У невеликих дозах вона зменшувала гіркоту, роблячи чай приємнішим.

3. Підсилення кольоруНа відміну від лимона, який освітлює напій, сода робила колір чаю темнішим і "багатшим", що психологічно асоціювалося з високою якістю.

Відео про те, навіщо в чай додавали соду можна переглянути тут:

Побутовий бонус: чисті склянки

Ще одна практична причина — полегшення миття посуду. Чай залишає стійкий темний наліт на склянках, а сода, завдяки своїм лужним властивостям, зменшувала його утворення. Це суттєво спрощувало щоденну роботу провідниць.

Якщо захочете повторити цей лайфхак

• Сода найкраще працює з якісним розсипчатим чаєм.
• У пакетованому чаї ефект мінімальний і може зіпсувати смак.

Додавати потрібно обережно — надлишок надасть напою мильного присмаку.

Секрет радянських провідниць не був чимось одним. Це поєднання: вимушеної економії, практичних знань про хімію води, та побутової кмітливості. Саме тому цей простий прийом став частиною залізничної легенди.

Вас може зацікавити:

• Понад 45 років тому СРСР влаштував в Україні "чорнобиль" під землею - у якому місті
• Корисний чи небезпечний: історія найскандальнішої добавки СРСР
• Святковий Лондон: від королівських ялинок до українського Різдва у британському стилі

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред