З бланшуванням і без: як заморозити кукурудзу та насолоджуватися смаком літа взимку

Солодка кукурудза завжди асоціюється з літом, морем і відпочинком. Але насолодитися ароматним качаном можна і посеред зими, якщо заморозити кукурудзу і зберігати її в холодильнику. Усе, що вам потрібно знати про заморожування кукурудзи на зиму, розповіла американська дієтологиня Ліззі Стрейт у своєму блозі It's a veg world after all.

Для підготовки кукурудзи до заморозки вам знадобиться:

• велика каструля, в яку помістяться качани по всій довжині;
• велика миска для крижаної води, а потім для того, щоб зрізати зерна, щоб вони не розліталися по всій кухні;
• шипці;
• ніж із зубчастим лезом;
• герметичні пакети для заморозки.

У якому вигляді краще заморожувати кукурудзу - качаном чи зернами - обирати вам залежно від уподобань.

Заморожування кукурудзяних зерен окремо від качанів

Це один із найвдаліших способів заморозки солодкої кукурудзи, оскільки він допомагає зберігати смак і не робить кукурудзу надто водянистою або кашоподібною під час приготування.

Чи потрібно бланшувати кукурудзу перед заморожуванням? У цьому способі це зробити необхідно.

1. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння.

2. Зніміть із кукурудзи листя. Огляньте качани. Зріжте всі гнилі або зморщені ділянки.

3 Щойно вода закипить, додайте підготовлені качани кукурудзи. Варіть до яскраво-жовтого кольору, близько 3-4 хвилин.

4. Наповніть велику миску крижаною водою. Щипцями перекладіть бланшовані кукурудзяні качани в миску. Залиште їх на 5 хвилин або поки вони повністю не охолонуть. Злийте воду.

5. Використовуйте зубчастий ніж, щоб зрізати зерна з качанів.

6. Перекладіть зерна в пакети для заморозки. Видаліть якомога більше повітря, щільно запечатайте і зберігайте в морозильнику впродовж 8-12 місяців.

Заморожування кукурудзи без бланшування

Якщо у вас немає часу бланшувати кукурудзу, як рекомендовано в методі вище, ви також можете заморозити сиру солодку кукурудзу.

Зніміть лушпиння, зріжте зерна і помістіть їх у пакети для заморозки. Використовуйте протягом 3 місяців для досягнення найкращих результатів, але кукурудза може зберігатися до 6-8 місяців.

Як заморозити цілий качан кукурудзи

Якщо ви віддаєте перевагу заморожуванню цілих качанів кукурудзи, то можете використовувати один із двох методів.

1. З бланшуванням. Видаліть лушпиння. Бланшуйте кукурудзу у великій каструлі з киплячою водою близько 7 хвилин для маленьких качанів, 9 хвилин - для середніх качанів і 11 хвилин - для великих качанів.

Перекладіть качани в миску з крижаною водою для охолодження упродовж приблизно 10 хвилин.

Злийте воду і обсушіть, потім перекладіть у герметичні пакети. Заморозьте.

2. Без бланшування. Спочатку потрібно видалити листя. Перекласти в герметичні пакети. Заморозити.

Раніше Главред писав, як правильно заморозити гриби для довгого зберігання. Заморожені гриби можуть зберігатися до 6 місяців. Головне - правильно їх підготувати до заморозки.

Вам також може бути цікаво:

• Будуть свіжі овочі весь рік: кухар поділився секретом, як можна заморозити кабачки
• Як правильно заморозити капусту і в яких стравах її можна використовувати
• Як заморозити буряк: дієтолог розповіла, як зберегти овоч надовго

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред