Підпишіться 
Ви дізнаєтеся:
- Чи потрібно чистити молоду картоплю перед приготуванням
- Які корисні речовини містяться у шкірці молодої картоплі
- Як швидко очистити молоду картоплю без ножа
З настанням сезону молодої картоплі багато господинь замислюються, чи потрібно очищати її перед приготуванням. Одні вважають, що тонка шкірка містить найбільше корисних речовин, інші ж переконані, що її краще видаляти.
Главред дізнався, у яких випадках шкірку молодої картоплі краще видаляти.
Чим корисна шкірка молодої картоплі
Саме у шкірці та безпосередньо під нею міститься значна частина корисних речовин, пише видання Pysznosci. Вона багата на калій, клітковину, антиоксиданти, органічні кислоти та деякі вітаміни, зокрема групи B і вітамін С. Тому молоду картоплю часто рекомендують готувати разом зі шкіркою, особливо якщо вона вирощена на власній ділянці або її походження не викликає сумнівів.
Крім того, картопля, приготовлена зі шкіркою, краще зберігає форму, має більш насичений смак і містить більше харчових волокон, які позитивно впливають на травлення.
Коли картоплю все ж варто почистити
Попри користь, картопляна шкірка може накопичувати не лише корисні, а й шкідливі речовини. Особливу увагу слід звертати на соланін - природний токсин, концентрація якого найбільша саме у шкірці та зелених ділянках бульби.
Експерти радять очищати молоду картоплю у таких випадках:
- якщо невідомо, де і як її вирощували;
- якщо під час вирощування могли використовуватися отрутохімікати;
- якщо бульби мають зеленуватий відтінок;
- якщо картопля проросла;
- якщо страва готується для маленьких дітей.
Також шкірку можна знімати просто через особисті смакові вподобання.
Як правильно підготувати молоду картоплю
Якщо ви вирішили готувати картоплю зі шкіркою, її потрібно дуже ретельно вимити, видаливши залишки землі та бруду. Для цього можна використовувати щітку або жорстку губку.
Якщо ж картоплю потрібно почистити, не обов'язково зрізати шкірку ножем. Господині часто використовують простий спосіб: складають бульби в пакет із великою сіллю та інтенсивно струшують. Після цього картоплю достатньо промити водою.
Дивіться відео про те, як швидко почистити молоду картоплю:
Для яких страв картопля може бути зі шкіркою
Молоду картоплю зі шкіркою часто використовують для запікання в духовці, приготування на грилі, відварювання з кропом і маслом або для салатів. У таких стравах тонка шкірка практично не відчувається та додає особливого смаку.
Водночас для пюре чи крем-супів кулінари радять очищати картоплю, щоб отримати ніжнішу консистенцію страви.
Вас також може зацікавити:
- Коли та навіщо обгортати картоплю: секрет, який збільшить урожай на третину
- Крутіше ніж по-селянськи: рецепт шикарної на смак картоплі в духовці
- Як зберігати картоплю, щоб вона не проростала до 6 місяців: несподіваний лайфхак
Про джерело: Pysznosci
Pyszności - це назва кулінарної книжки та однойменного сайту польською мовою, яку можна перекласти як "Смаколики". Містить рецепти та кулінарні ідеї, орієнтовані на приготування різноманітних страв і десертів.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
