Перепелині яйця: від чого захищає яєчна мініатюра

Перепелині яйця швидко набирають популярність в кулінарії як крихітна і симпатична альтернатива курячим яйцям.

На смак вони дивно схожі на курячі яйця, але мають невеликі розміри - зазвичай всього третину стандартного курячого яйця. У них кремова шкаралупа з коричневими плямами і темно-жовті жовтки.

Для свого розміру вони багаті поживними речовинами, але при роботі з ними слід дотримуватися деяких запобіжних заходів, особливо якщо ви вагітні або страждаєте алергією на яйця, пише Healthline.

У цій статті розглядається все, що вам потрібно знати про перепелиних яйцях.

читайте такожЧи підвищують яйця холестерин: експерти дали відповідь

Перепелині яйця маленькі, тому три-чотири з них приблизно відповідають розміру порції одного курячого яйця.

Одне перепелине яйце (9 грам) містить:

• Калорійність: 14
• Білки: 1 грам
• Жири: 1 грам
• Вуглеводи: 0 грам
• Клітковина: 0 грам
• Холін: 4% денної норми (DV)
• Рибофлавін: 6% від добової норми.
• Фолієва кислота: 2% денної норми
• Пантотенова кислота: 3% денної норми
• Вітамін А: 2% денної норми
• Вітамін B12: 6% денної норми
• Залізо: 2% від добової норми
• Фосфор: 2% денної норми
• Селен: 5% денної норми

Ці маленькі яйця напрочуд багаті поживними речовинами.

Одне перепелине яйце забезпечує значну частину ваших щоденних потреб у вітаміні B12, Селені, рибофлавіні і холіні, а також трохи заліза - і все це в порції, що містить всього 14 калорій.

Селен і рибофлавін-важливі поживні речовини, які допомагають вашому організму розщеплювати їжу, яку ви їсте, і перетворювати її в енергію. Селен також допомагає забезпечити здорову функцію щитовидної залози.

Тим часом, вітамін B12 і залізо сприяють здоровому функціонуванню нервової системи і допомагають підтримувати оптимальний рівень енергії завдяки своїй ролі в утворенні червоних кров'яних тілець.

Крім того, холін життєво важливий для того, щоб допомогти вашому організму виробляти ацетилхолін, нейромедіатор, який відправляє повідомлення від вашої нервової системи до ваших м'язів.

Перевага

Перепелині яйця багаті поживними речовинами і повні корисних для здоров'я антиоксидантів, які можуть допомогти повернути назад пошкодження клітин і лікувати симптоми алергії.

Одне 7-денне дослідження за участю 77 осіб з алергічним ринітом показало, що такі симптоми, як чхання, закладеність носа і нежить, покращилися протягом 1 години після прийому антиоксидантної добавки з перепелиних яєць і цинку. Однак неясно, чи були корисні тільки яєчні сполуки.

Крім того, дослідження на мишах показало, що жовток перепелиного яйця полегшує симптоми еозинофільного езофагіту, важкого запального стану, викликаного харчовою алергією.

Перепелині яйця також вивчаються як потенційний засіб лікування інфекції сальмонели, оскільки яйця містять унікальні антитіла проти сальмонели.

Хоча ці результати є обнадійливими, необхідні додаткові дослідження на людях.

Запобіжні заходи

Більшість перепелиних яєць непастеризовані, тобто їх не нагрівали для знищення шкідливих бактерій, які можуть перебувати на шкаралупі.

Через це вагітним жінкам і людям з ослабленою імунною системою слід уникати перепелиних яєць або перед вживанням переконайтеся, що вони повністю приготовлені без рідкого або драглистого жовтка.

Крім того, якщо у вас алергія на курячі яйця, у вас також може бути алергія на перепелині яйця. Вам слід проявляти особливу обережність, якщо ви хочете перевірити свою переносимість перепелиних яєць, і робити це тільки під наглядом медичного працівника.

Також можлива алергія на перепелині яйця, навіть якщо у вас немає алергії на курячі яйця. Якщо у вас є які-небудь проблеми, вам слід обговорити їх зі своїм лікарем.

Як вони порівнюються з курячими яйцями

Перепелині яйця набагато менше курячих, приблизно в третину їх розміру.

Однак для своїх розмірів у перепелиних яєць жовтки великі. Оскільки багато поживних речовин в яйцях містяться в жовтку, деякі люди стверджують, що перепелині яйця більш поживні, ніж курячі яйця, а це означає, що вони містять більше поживних речовин в порівнянні з масою.

Перепелині яйця містять більше жиру і білка за вагою, вдвічі більше заліза і рибофлавіну і приблизно на третину більше вітаміну B12, ніж курячі яйця. З іншого боку, курячі яйця містять більше холіну.

Перепелині яйця також важче знайти і дорожче. Через їх розмір вам знадобиться більше, ніж курячих яєць, якщо ви хочете використовувати їх як джерело білка, що призведе до збільшення витрат.

Перепелині яйця корисні, але за поживністю не набагато перевершують курячі. Вам вирішувати, чи додавати їх в свій раціон.

Використання і як їх приготувати

Перепелині яйця можна приготувати тими ж способами, що і курячі, хоча час приготування значно коротше через їх меншого розміру.

В Японії перепелині яйця вважаються делікатесом і використовуються в суші, часто в сирому вигляді. Інші азіатські країни, такі як Південна Корея та Індонезія, регулярно використовують перепелині яйця в якості закуски або супроводу до інших страв.

У країнах Південної Америки яйця використовуються в якості начинки для таких продуктів, як хот-доги і гамбургери.

Один з простих способів спробувати ці яйця-зварити їх круто. Їх можна їсти в якості закуски, додавати в салати або нарізати, щоб надати яєчний салат унікальності.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред