Сім помилок приготування, які роблять овочі марними

Додавання більшої кількості овочів на тарілку дає масу переваг для здоров'я, включаючи зниження ризику серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу, деяких видів раку і ожиріння. Е

Про якщо ви хочете отримати максимальну поживну цінність овочів, то, як ви готуєте овочі, має велике значення.

Тут Френсіс Ларджман-Рот, автор книги Smoothies & Juices: Prevention Healing, ділиться типовими кулінарними помилками, які роблять ваші овочі менш корисними. Крім того, вона пропонує корисні поради щодо приготування їжі, щоб не відставати від ваших цілей щодо здоров'я, пише Livestrong.com.

1. Ви варите овочі

Якщо ви намагаєтеся уникнути зайвих жирів, використовуваних при смаженні, можливо, краще відварити овочі. Але цей метод може мінімізувати їх харчову цінність.

читайте такожКористь овочів, фруктів і ягід за кольорами: від чого можуть захистити

"Багато водорозчинних вітамінів, таких як вітаміни С і в, потрапляють у воду", - говорить Ларджман-Рот.

"Так що, якщо ви не збираєтеся готувати суп, краще смажити, запікати, тушкувати або готувати в мікрохвильовій печі овочі", - пояснює вона.

2. Ви використовуєте тільки кокосове масло

"Кокосове масло відмінно підходить для деяких речей, таких як приготування веганських десертів і соусів, але вам не потрібно використовувати його для приготування овочів", - говорить Ларджман-Рот. "Кокосова олія додає занадто багато насичених жирів у ваше блюдо" і може бути особливо проблематичним для вашого здоров'я, якщо це звичайне кулінарне масло, - додає вона.

Знову ж таки, " оливкова олія першого холодного віджиму - найкорисніша для здоров'я кулінарна олія", - говорить Ларджман-Рот.

3. Ви заправляєте овочі маслом

За словами Ларджман-Рот, столова ложка вершкового масла, хоча і смачна, додає додаткові 100 калорій і 11 грамів жиру до корисних для серця овочів. Крім того, "якщо ви заливаєте овочі маслом, ви можете не оцінити справжній смак овочів", - додає вона.

Замість цього спробуйте скропити оливковою олією, щоб отримати відмінний смак і корисні для серця жири.

4. Ви підсмажили занадто багато масла

Тим не менш, не перестарайтеся з маслом. Хоча оливкова олія корисна для серця, вона містить багато калорій, і її слід вживати в помірних кількостях.

"Почніть з 1 столової ложки оливкової олії першого холодного віджиму на сковороду з овочами і перемішайте, щоб покрити їх шаром. Можете додати ще", - каже Ларджман-Рот. Пам'ятайте, що " овочі не повинні смажитися в маслі, а повинні бути злегка покриті ним", - додає вона.

5. Ви вживаєте занадто багато солі

Деякі люди додають сіль в овочі перед приготуванням і перед їжею. Але ця подвійна доза солі може підірвати здоров'я вашого серця.

"Овочі є прекрасним джерелом калію, який допомагає протидіяти впливу натрію, тому, якщо ви завантажуєте свої овочі сіллю, це працює проти цих зусиль, спрямованих на здоров'я серця", - пояснює Ларджман-Рот.

Замість цього " злегка посоліть овочі перед запіканням, а потім спробуйте їх, перш ніж додавати ще", - каже вона. Крім того, ви можете використовувати інші трави і спеції (наприклад, часник), які додадуть вам особливий аромат.

6. Обсмажуєте овочі

Хоча вам може сподобатися цей обвуглений димний аромат, цей метод приготування може мати серйозні недоліки для вашого здоров'я.

"Коли ви готуєте м'ясо на сильному вогні, наприклад, на грилі, можуть утворюватися гетероциклічні Аміни [хімічні речовини, які підвищують ризик раку]", - говорить Ларджман-Рот. "Це не відбувається з овочами, але все одно не варто спалювати овочі, тому що можуть утворюватися інші канцерогени, такі як бензопірен", - пояснює вона, цитуючи дослідження міжнародного журналу екологічних досліджень і громадської охорони здоров'я за листопад 2012 року.

За словами Ларджман-Рот, один із способів боротьби з цим-використання непрямого нагріву при приготуванні на грилі. "Непряме тепло-це менш інтенсивне тепло, яке Ви отримуєте, коли кладете предмети подалі від полум'я". Тому замість того, щоб кидати овочі прямо у вогонь, помістіть їх на верхню решітку гриля.

Приготування овочів за менший час-також більш безпечна стратегія, додає Ларджман-Рот.

Ви використовуєте тільки попередньо нарізані овочікто не любить попередньо нарізані овочі? Вони зручні, економлять час і допомагають людям швидко приготувати корисні страви. На жаль, попередньо нарізані овочі також можуть втратити необхідні поживні речовини, якщо вони занадто довго лежали на полиці в магазині, говорить Ларджман-Рот.

Отже, ось що ви можете зробити: "спробуйте додати цільнолистову зелень, таку як капуста і гірчиця, на додаток до попередньо нарізаних і попередньо промитих овочів, щоб забезпечити покриття ваших основ", - говорить Ларджман-Рот. Крім того, ви захочете з'їсти їх протягом п'яти - шести днів-до того, як рівень вітамінів впаде, за даними клівлендської клініки.

Проте, найважливіше - просто їсти овочі

Незалежно від того, як він приготований, краще їсти будь-який овоч, ніж зовсім його не їсти. "Я не хочу нікого відмовляти від вживання овочів-ніколи", - говорить Ларджман-Рот.

"Так що, якщо ви і ваша сім'я можете насолоджуватися брокколі тільки з сирним соусом, це абсолютно нормально", - говорить Ларджман-Рот. "Ви все ще отримуєте користь від брокколі - просто майте на увазі, що ви також отримуєте додаткові калорії та натрій з соусу".

"Крім того, вам потрібно трохи жиру, щоб засвоїти жиророзчинні вітаміни A, D, E і K", - додає вона. Так що насолоджуватися брокколі з сирним соусом-непогана ідея.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред