Як приготувати надзвичайно легке і повітряне тісто на панетоне - рецепт

Панетоне - традиційний італійський десерт, який готують з часів Стародавнього Риму на свята. В Україні такий варіант паски набирає все більшої популярності протягом останніх років.

Якщо вам сподобався цей матеріал, вас може зацікавити: рецепт старовинної паски 1863 року, яка виходить у всіх: покроковий рецепт від ведучої 1+1.

Главред дізнався, у чому секрет панетоне та як правильно замішати тісто, щоб італійська паска вийшла легкою і пухкою. Про це на YouTube-каналі розповіла Лілія Цвіт.

Тісто на панетоне - рецепт

Інгредієнти:

• молоко 150 мл
• дріжджі пресовані 9 г (або 3 г сухі)
• цукор 120 г
• борошно (Manitoba) 270 г
• цедра лимону 1 ч.л.
• ванільний цукор 0,5 ч.л.
• яєчний жовток 3 шт.
• масло 50 г
• родзинки 80 г

Для початку потрібно приготувати опару. До ледь теплого молока потрібно додати ложку цукру від загальної кількості і подрібнені пресовані дріжджі. Також від загальної кількості додаємо три столові ложки борошна і ретельно усе перемішуємо. Опару необхідно накрити харчовою плівкою і відправити в тепло на одну годину.

Коли опара буде готова, до неї потрібно додати цукор, цедру лимону, жовтки і борошно. Отриману масу замішуємо у тісто. Для цього Лілія радить використовувати кухонну техніку, а саме спеціальну насадку для міксера або тістоміс.

Рекомендуємо:

Божественний смак і не тріскається: Ектор назвав секретний інгредієнт глазурі для паски

Як тільки усі інгредієнти змішаються, до них потрібно додати м'яке масло і продовжувати замішувати тісто протягом 30 хвилин.

Вимішане тісто викладаємо у змащену олією миску, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 3 години. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі у три рази.

Далі на змащеній олією робочій поверхі розтягуємо тісто і додаємо до нього промиті родзинки. Отримане тісто розділяємо на три частини та формуємо три панетоне. У формах тісто під харчовою плівкою має постояти ще годину.

Випікати панетоне потрібно при температурі 170 градусів приблизно 40-45 хвилин.

Смачного!

Дивіться відео, як правильно приготувати тісто на панетоне:

Читайте також:

• Справжній шедевр зі звичайних яєць - рецепт сніданку за 15 хвилин
• У 100 разів смачніше, ніж у ресторані: рецепт ідеального соусу для піци
• Прикрасить ваш стіл: печінковий торт із секретним інгредієнтом за новим рецептом

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред