Хрустка скоринка без зайвої олії: як приготувати свинячі відбивні по-новому

Смажені свинячі відбивні - звична страва, для приготування якої зазвичай потрібна чимала кількість олії. Однак м’ясо в паніровці можна приготувати й іншим способом.

Главред розповість, як приготувати хрусткі відбивні в аерогрилі.

Як приготувати вібивні в аерогрилі

Аерофритюрниця готує продукти завдяки циркуляції гарячого повітря, пише Pysznosci. Щоб паніровка на м’ясі добре підрум’янилася, її достатньо злегка збризнути олією. Водночас важливо не пересушити свинину та правильно підготувати шматочки перед приготуванням.

Інгредієнти

Для приготування чотирьох порцій знадобляться:

• 4 шматочки свинячої вирізки;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки молока або води;
• 3 столові ложки пшеничного борошна;
• 5–6 столових ложок панірувальних сухарів;
• сіль і свіжозмелений чорний перець;
• майоран і сушений часник за смаком;
• трохи олії або спрей з оливковою олією.

Для панірування можна використовувати звичайні сухарі або японські панко. Останні мають більші пластівці, завдяки чому утворюють виразнішу хрустку скоринку. Якщо хочеться отримати золотаву поверхню, не варто пропускати етап збризкування паніровки олією: без неї сухарі можуть залишитися блідими.

Рекомендуємо:

Курка, ананаси та маслини: рецепт яскравого салату на Новий рік

Спосіб приготування

Наріжте свинячу вирізку скибочками завтовшки приблизно 1 см. Обережно відбийте кожен шматочок кухонним молотком, накривши м’ясо харчовою плівкою. Посоліть, поперчіть і додайте майоран або сушений часник.

Підготуйте три тарілки для панірування. В одну насипте борошно, у другій збийте яйце з молоком або водою, а в третю покладіть сухарі. Кожен шматочок м’яса спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в яєчну суміш і наприкінці ретельно покрийте панірувальними сухарями.

Викладіть відбивні в кошик аерофритюрниці одним шаром, залишаючи між ними невеликі проміжки. Шматочки не повинні перекривати один одного, адже гаряче повітря має вільно циркулювати навколо м’яса. Злегка збризніть паніровку олією, щоб вона рівномірно підрум’янилася.

Готуйте відбивні за температури 190 градусів приблизно 15 хвилин. Посередині приготування переверніть їх на інший бік. Готовність м’яса перевіряйте окремо, оскільки час залежить від товщини шматочків і потужності приладу. Для свинини безпечна внутрішня температура становить 63 °C із подальшим трьоххвилинним відпочинком.

Подавайте відбивні гарячими з вареною картоплею та овочевим салатом. Такий спосіб приготування дає змогу зменшити кількість олії та не потребує постійного контролю за смаженням на сковороді.

Читайте також:

• Маринована журавлина замість соусу: як приготувати ягоди в пряному сиропі
• За кілька хвилин і без плити: незвичайна закуска з манго на свято
• Салат із креветками і помідорами чері: швидкий рецепт із незвичайною заправкою

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред