Підпишіться 
Ви дізнаєтесь:
- Навіщо додавати борошно до огірків
- Як працює борошно під час квашення
На перший погляд ідея додати борошно до огірків здається незвичною. Проте саме цей інгредієнт допомагає отримати особливий смак і щільну, хрустку текстуру, яку господині називають "бочковою". Йдеться не про класичне маринування з оцтом, а про квашення - природний процес молочнокислого бродіння.
Як працює борошно під час квашення
Борошно, зазвичай пшеничне або житнє, слугує додатковим джерелом вуглеводів для молочнокислих бактерій. Завдяки цьому процес закисання проходить активніше, розсіл набуває густоти й насиченого смаку, а огірки залишаються щільними та хрусткими. Такий метод дозволяє відтворити смак овочів, які традиційно квасили у великих дерев’яних бочках, пише Oboz.ua.
Скільки борошна потрібно
Для трилітрової банки рекомендуємо взяти 1-2 столові ложки борошна. Його додають разом із сіллю та спеціями, після чого огірки заливають холодною водою. Важливо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в банці - для цього її кілька разів обережно переверніть.
Рецепт огірків із борошном
Інгредієнти:
- огірки 2-2,5 кг;
- борошно 3 ст. л. з гіркою;
- сіль кам'яна 3 ст. л. з гіркою;
- часник 2-3 зубчики;
- лавровий лист 1 шт;
- паросток кропу 1 шт;
- листя та коріння хрону за вашим смаком;
- гіркий перець за смаком.
Спосіб приготування
Огірки потрібно добре вимити й за бажанням обрізати кінчики. У чисту банку покладіть спеції: часник, лавровий лист, парасольку кропу, листя та корінь хрону. За бажанням додайте гострий перець для пікантності. Далі щільно складіть огірки шарами.
Додайте сіль і борошно, залийте холодною водою та накрийте капроновою кришкою. Банку варто кілька разів обережно перевернути, щоб сіль і борошно рівномірно розійшлися в розсолі.
Перші три доби залишайте банки у кімнаті, періодично перевертаючи їх - це допоможе уникнути утворення щільного осаду з борошна. На четвертий день рекомендуємо перенести огірки у прохолодне місце або підвал.
Найкращого смаку вони набудуть через півтора-два місяці: залишаться щільними, хрусткими й матимуть насичений "бочковий" аромат.
Дивіться відео про те, як приготувати смачні квашені огірки:
@hryshkina.katia Це квашені огірки,які зберігаються без погреба та холодильника?❤️?? Вони кисленькі,хрусткі та ще й корисні,адже не містять зовсім оцету ❌ На салат взимку,краще і не придумаєш ! На 3-х літровий бутиль ✨вода ✨сіль 80 г ✨кріп ✨хрін ✨часник 3-4 зубчика Приготування: на дно банки викладаємо: круп,хрін,часник. Набиваємо огірками,заливаємо водою і тут же її зливаємо (робиться це,для того щоб виміряти кількість води). Додаємо сіль і розчиняємо,повертаємо воду в огірки та чекаємо 3-4 дні. Після чого зливаємо маринад і кипятим,за бажанням огірочки можете розкласти по меншим баночкам. Заливаємо гарячим маринадом і закриваємо. Всім смачного котики ?❤️?#огірки#огіркиназиму#квашеніогірки#огіркиконсервовані♬ оригинальный звук - Готуємо з Катюшкой
Читайте також:
- Котлети вийдуть у рази соковитішими: що потрібно додати у фарш замість хліба
- Дуже смачний салат з баклажанів: рецепт оригінальної страви за 25 хвилин
- Хрумкі огірки на зиму з самогоном: швидкий рецепт за 10 хвилин без оцту
Про джерело: Обозреватель
"Обозреватель" (стилізована назва - Oboz.ua) - українське інтернет-видання соціально-політичної спрямованості. Засноване 2001 року. Належить українському політику і підприємцю Михайлу Бродському. У виданні він обіймає посаду голови редакційної ради "Обозревателя". Шеф-редактор - Орест Сохар.
Видання висвітлює соціально-політичні, культурні та інші важливі новини України та світу.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
