Підпишіться 
Ви дізнаєтесь:
- Чому огірки стають м’якими після засолювання
- Чому потрібно замочувати огірки перед засолюванням
- У якій воді найкраще замочувати огірки перед консервацією
Сезон консервації завжди приносить чимало клопоту, адже кожна господиня прагне, щоб огірки після засолювання залишалися хрусткими й твердими. Проте часто трапляється, що вони стають м’якими й втрачають свою текстуру.
Главред розповість про простий спосіб уникнути цієї проблеми.
Чому варто замочувати огірки
Досвідчені кулінари рекомендують замочувати огірки у воді перед маринуванням, пише Interia Kobieta. Огірки складаються майже на 95% з води. Після зривання вони поступово її втрачають, навіть якщо зовні виглядають свіжими. Усередині плоди можуть бути "порожніми", що й призводить до м’якості після засолювання. Замочування у холодній воді дозволяє огіркам знову набрати вологу через шкірку, повернути еластичність і забезпечити майбутню хрусткість.
Крім того, вода допомагає ретельно змити залишки землі та дрібні колючки зі шкірки - те, що під проточною водою зробити складніше.
У якій воді замочувати
Рекомендуємо використовувати холодну, попередньо прокип’ячену воду. Чим нижча її температура, тим швидше огірки відновлюють пружність. Додавання кількох кубиків льоду пришвидшить процес. Воду з-під крана теж можна брати, але її варто залишити на кілька годин, щоб випарувався хлор.
Скільки часу тримати огірки у воді
Тривале замочування може мати зворотний ефект: надмірно насичені вологою плоди після засолювання стають м’якими. Тому важливо дотримуватися простих правил:
- дрібні огірки замочують приблизно на 30 хвилин;
- більші - до однієї години.
Чого слід уникати
Не варто класти пошкоджені чи зіпсовані огірки разом зі свіжими. Під час замочування мікроорганізми можуть поширитися на здорові плоди й зіпсувати всю партію. Після замочування огірки потрібно промокнути насухо рушником, щоб уникнути зайвої вологи в банці.
Дивіться відео про те, як приготувати малосольні огірки:
Читайте також:
- Кухарі розкрили секрет соковитих котлет: який інгредієнт додати у фарш
- Більшість використовує тертку неправильно: для чого потрібна колюча сторона
- Варені яйця чиститимуться за секунди: достатньо додати у воду один інгредієнт
Про джерело: Interia Kobieta
Interia Kobieta – один з найбільших польських веб-сайтів про стиль життя, що належить порталу Interia. Вже понад 20 років ми надаємо достовірну інформацію, перевірені поради та розумні розваги жінкам різного віку.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
