З чим не можна зберігати картоплю: вчені назвали найгіршого сусіда

Ви дізнаєтеся:

• Що псує картоплю при зберіганні
• Як правильно зберігати картоплю

Зберігання овочів здається простою справою, але насправді воно безпосередньо впливає на їхню свіжість, смак і термін придатності. Учені попереджають: неправильне сусідство в коморі або холодильнику може призвести до швидкого псування продуктів.

Винуватець - газ етилен

Головна причина проблеми - етилен, пише iflscience. Це природний газ, який рослини виробляють у процесі дозрівання. Для фруктів етилен - корисний гормон: він прискорює дозрівання, робить плоди м'якшими й ароматнішими. Саме тому банани, яблука, томати і персики так швидко "доходять" після збору врожаю.

Однак не всі овочі однаково реагують на етилен. Деякі з них вкрай чутливі до цього газу - і картопля входить до їх числа.

Чому картопля псується поруч із фруктами

Картопля за своєю природою перебуває в стані "спокою". Згодом з її "вічок" можуть з'являтися паростки - це природний процес. Але етилен здатний серйозно його прискорити.

Вчені пояснюють:

• при повільному і стабільному впливі етилен може навіть злегка пригнічувати проростання;
• але різкий сплеск газу - наприклад, якщо покласти картоплю поруч із бананами або яблуками - порушує цей баланс.

У результаті бульби швидко починають проростати, втрачають щільність, смак і поживні властивості. У народі це виглядає як раптове "пожвавлення" картоплі в коморі.

Рекомендуємо:

Запечена картопля буде хрусткою і не розмокне: шеф-кухар розкрив несподіваний трюк

Найгірший сусід для картоплі

Експерти сходяться на думці: банани і яблука - найгірші сусіди для картоплі. Ці фрукти активно виділяють етилен, створюючи навколо себе середовище, яке буквально "будить" картоплю.

Також не рекомендується зберігати картоплю поруч із:

• помідорами,
• грушами,
• персиками,
• цибулею (вона теж чутлива до етилену і може псуватися швидше).

Як правильно зберігати картоплю

Щоб картопля довше залишалася свіжою: тримайте її окремо від фруктів, особливо клімактеричних (банани, яблука), обирайте темне, прохолодне і добре провітрюване місце, використовуйте паперові мішки або ящики, а не герметичні пакети.

Дивіться відео про те, що таке газ етилен:

Вам може бути цікаво:

• Миші не витримають і втечуть: простий спосіб позбутися гризунів у гаражі та погребі
• Усього одна ложка і буряк готовий за кілька хвилин: який продукт із цим допоможе
• До весни точно можна забути: як запобігти появі цвілі взимку

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред