Перетворяться на кашу: які популярні овочі не можна заморожувати

Читайте в матеріалі:

• Які овочі не можна заморожувати
• Чому вони втрачають смак і текстуру
• Які продукти добре переносять мороз

Заморожування - один із найкращих способів зберегти продукти надовго. Однак деякі овочі погано переносять низькі температури, через що втрачають смак, текстуру та привабливий вигляд. Главред розповість, які овочі краще вживати свіжими або заготовляти іншим способом.

Як пише видання Eating Well, проблема полягає у високому вмісті води в цих овочах. Під час заморожування вода перетворюється на кристали льоду, які руйнують структуру клітин. У результаті після розморожування овочі стають м'якими, водянистими й втрачають свою хрусткість.

Салат і листова зелень

Листя салату, шпинату та деяких видів капусти зберігає пружність завдяки високому вмісту вологи. Після заморожування листя в'яне, стає м'яким і перестає хрустіти.

Рекомендуємо:

Чи можна спати з увімкненим вентилятором всю ніч: головна помилка багатьох

Заморожену зелень не варто використовувати для свіжих салатів, проте вона чудово підійде для супів, рагу, соусів або смузі.

Огірки

Огірки приблизно на 95% складаються з води. Після розморожування вони стають м'якими, зморщеними й водянистими. Якщо хочете зберегти огірки на зиму, краще їх замаринувати, заквасити або законсервувати.

Помідори

Після заморожування томати втрачають пружність і стають водянистими, тому для свіжих салатів чи бутербродів вони вже не підійдуть. Водночас їх можна використовувати для приготування соусів, супів, борщу, рагу або домашнього томатного соку.

Відео про те, як правильно заморожувати овочі, можна переглянути тут:

Редиска

Редиска цінується за щільну й хрустку текстуру. Після заморожування вона стає м'якою, втрачає смак і виділяє багато рідини, тому зберігати її таким способом не рекомендується.

Селера

Хрусткі стебла селери після розморожування стають млявими та волокнистими. Через втрату соку вони вже не підходять для свіжих салатів і перекусів.

Які овочі можна заморожувати

Багато овочів добре переносять заморожування, особливо якщо попередньо їх бланшувати - ненадовго опустити в окріп, а потім швидко охолодити в крижаній воді.

До них належать:

• броколі;
• цвітна капуста;
• морква;
• зелений горошок;
• стручкова квасоля;
• кукурудза.

Читайте також:

• Дитяча головоломка із сірниками, яка збиває з пантелику навіть геніїв
• Яке попередження приховує трикутник на бирці одягу: майже всі ігнорують
• Режим, який недооцінюють: для чого насправді потрібен вентилятор у духовці

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред