Ви дізнаєтесь:
- Чому неподрібнений часник не має запаху
- Як різна нарізка впливає на смак та запах часнику
Часник - інгредієнт, який додають у безліч страв. Але мало хто розуміє, чому до нарізання головка часника не має яскравого запаху та як спосіб нарізки впливає на його інтенсивність.
Вас може зацікавити: не тільки з маслом: з якими продуктами не можна їсти хліб.
Однак Главред це з'ясував. Цікавим кулінарним фактом про часник поділилася у TikTok українська блогерка Аліна Бурлака.
У середині часника є дві речовини, які відповідають за смак - це аліназа і алаїн. Але "живуть" вони окремо, поки головка залишається цілою. Однак під час нарізання клітинні стінки речовин руйнуються і утворюється аліцин.
"Саме аліцин відповідає за той різкий, специфічний часниковий запах", - пояснила блогерка.
Як нарізка часнику впливає на смак страв
Від того, як нарізати часник, залежить його смак. Нарізка скибочками дасть м'який смак, а ось дрібним кубиком - більш яскравий. Якщо ж перебити часник у ступці, або натерти на тертці, то буде справжня часникова бомба.
"Чим більше клітин пошкоджено - тим інтенсивніший смак. Але при нагріванні аліцин швидко руйнується, тому смак термічно обробленого часнику завжди м'якший", - наголосила Бурлака.
Дивіться відео про те, як нарізка часнику впливає на інтенсивність його смаку:
@alina_burlaka_ Навіть не уявляла, що це працює ТАК? А ти знала цей факт? #часник#рецептиукраїнською#українськийтікток♬ Nice and Easy - Louis Adrien
Читайте також:
- Як за суфіксом прізвища можна визначити місцезнаходження предків
- Жінка купила будинок і знайшла в саду загадкові двері: за ними була шокуюча знахідка
- Як приготувати соковите куряче філе: п'ять секретів смачного м'яса
Про персону: Аліна Бурлака
Аліна Бурлака - українська блогерка, яка у своєму блозі в соцмережах публікує відео на тему кулінарії. Аліна розповідає про різноманітні рецепти та секрети приготування страв.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред в Google News
