Булочка в сумці та інші нюанси: що заборонено робити за шведським столом

Ви дізнаєтеся:

• Що таке шведський стіл
• Чи можна брати булочки і кекси руками, а їжу - своєю виделкою
• Яке найгрубіше порушення етикету за шведським столом

Опинившись за шведським столом, очі розбігаються від кількості різноманітних страв. Гастрономічні спокуси можуть змусити нас дуже легко забути про правила поведінки та норми етикету. Міжнародна консультантка й авторка книг з етикету Джаміла Мусаєва розповіла на своєму Youtube-каналі, як правильно поводитися за шведським столом - чи то сніданок, обід чи вечеря.

До речі, британський експерт з етикету Вільям Генсон розповів, як їсти складні страви, як-от равлики, креветки, ікру або спагеті, і не вдарити в бруд обличчям. Детальніше читайте в матеріалі: Як їсти мідії, креветки та равликів і виглядати як леді, а не волоцюга: правила етикету.

Що таке шведський стіл

Шведський стіл - популярна в ресторанній та готельній сфері форма харчування. У залі ресторану в загальному доступі виставлено страви, а гості можуть самі обирати страви та об'єм порцій залежно від гастрономічних уподобань і дієтичних потреб.

Концепція шведських столів зародилася у Швеції в XVI столітті. Уперше шведський стіл був представлений міжнародній публіці на Олімпійських іграх у Стокгольмі 1912 року, а потім набув популярності після Всесвітньої виставки 1939 року в Нью-Йорку.

Сучасний формат "їж скільки зможеш" народився в США 1946 року, коли Герб Макдональд організував нічний шведський стіл у готелі El Rancho Vegas.

Які правила шведського столу

Правило № 1. Не лізьте без черги.

За шведським столом потрібно поважати людей, які перебувають поруч і дотримуватися черги так само, як і в подорожах, аеропортах чи громадському транспорті. Ніколи не підрізайте чергу. Єдиний виняток - якщо ви йдете прямо до певної зони, наприклад, до гарячого, і навмисно пропускаєте салати, закуски або суп. Якщо не впевнені, залишайтеся в черзі та дотримуйтесь її руху.

Правило № 2. Рухайтеся в правильному напрямку. У деяких буфетах рух суворо односторонній, в інших - двосторонній. Завжди орієнтуйтеся на сервірувальні прилади:

• якщо вони розташовані лише праворуч, рухайтеся справа наліво;
• якщо прилади стоять по обидва боки страви, можна підходити з будь-якого боку.

Спостерігайте за іншими гостями і дотримуйтесь їхнього напрямку.

Правило №3. Не затримуйтеся над стравами, роздумуючи, брати чи ні. Якщо сумніваєтеся, спочатку пройдіться вздовж буфета, вирішіть, що ви хочете, а потім візьміть тарілку і прямуйте прямо до обраних позицій.

Правило № 4. Не будьте вибагливим, не вибирайте "тільки для себе". Не варто виймати із загального салату тільки улюблений інгредієнт. Беріть порцію з повним набором інгредієнтів, щоб усім вистачило.

Це ж стосується сиру: у трикутних сортів нарізайте по вертикалі, щоб кожен гість отримав частину смачної скоринки.

Рекомендуємо:

Як згідно з етикетом пити каву: 10 правил, які не можна порушувати

Правило №5. Використовуйте спеціальні прилади. Ніколи не беріть їжу своїми особистими виделками або ложками.

Булочки, кекси тощо можна взяти руками, якщо немає приладів, але торкатися можна лише того, що ви поклали на свою тарілку.

Правило № 6. Не нагромаджуйте їжу. Навіть якщо шведський стіл безлімітний, беріть помірні порції. Пам'ятайте, що завжди можна повернутися за добавкою.

Десерт беріть на окремій тарілці.

Правило №7. Організуйте тарілку, подумки розділіть її на секції: салат, гарнір, м'ясо, закуска. Так ваша тарілка матиме акуратний та естетичний вигляд.

Правило №8. Пробуйте нове маленькими порціями. Якщо хочете спробувати незнайому страву, покладіть спочатку трохи. Якщо вам сподобається - тоді повернетеся за добавкою.

Правило №9. Не носіть одразу багато тарілок. Краще зробити кілька походів до буфету, ніж балансувати тарілки на руках і передпліччях.

Правило №10. Знайте, коли брати прилади. Вони можуть стояти на початку або в кінці лінії. Якщо стоять на початку, а ви не знаєте, що їстимете, спершу візьміть їжу, а потім поверніться по прилади (якщо немає таць).

Правило №11. Слідкуйте за чистотою столу. За можливості використовуйте одну й ту саму тарілку кілька разів. Якщо тарілка забруднилася соусом, попросіть офіціанта її прибрати. Щоб привернути увагу, встановіть зоровий контакт, злегка підніміть палець і ненав'язливо вкажіть на посуд.

Правило №12. Дотримуйтесь загальних правил поведінки за столом. Навіть на шведському столі діє столовий етикет. Велика частина ділових і особистих зустрічей проходить за їжею, і ваші манери формують враження про вас.

Правило №13. Ніколи не повертайте їжу з вашої тарілки назад у буфет, навіть якщо ви до неї не доторкнулися. Це грубе порушення етикету.

Чи можна забирати із собою їжу зі шведського столу

Колишня співробітниця готелю і завзята мандрівниця розповіла, що в більшості готелів абсолютно нормально ставляться до того, що гості можуть взяти трохи їжі, щоб перекусити пізніше. Персонал, як правило, не заперечує проти такої практики. Ба більше, у багатьох готелях співробітники намагаються йти гостям назустріч, пише Dip.

Часто значна частина приготованої їжі зрештою опиняється в смітнику, тому краще взяти з собою, ніж покласти собі на тарілку занадто багато і не з'їсти.

Особливо це актуально для туристів із дітьми: лише через годину після сніданку малюки знову хочуть їсти. Таким чином, невеликий перекус під рукою допомагає зробити відпочинок комфортнішим.

При цьому важливо знати міру: не варто забирати з собою повні тарілки або продукти, які можуть зіпсуватися в номері.

Дивіться відео - Як правильно їсти на шведському столі:

Як писав Главред, Джаміла Мусаєва назвала найпоширеніші помилки в етикеті, які стосуються правил вітання, використання ввічливих фраз і дотримання дрес-коду.

Вам також може бути цікаво:

• Етикет сонцезахисних окулярів: чи можна носити аксесуар на голові або на вирізі одягу
• Як леді тримають чашку для чаю та кави: правила етикету
• Як їсти тост за всіма правилами: поради від "короля сучасного етикету"​​​​​​​

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред