Про що ви дізнаєтесь:
- Що їли козаки у ХVІІ столітті
- Як ці страви називалися та з чого їх готували
Українська кулінарна традиція — це не лише борщ та вареники. Серед козацьких походів, селянських хат і міщанських осель формувалися страви, які сьогодні здаються делікатесами чи "суперфудами". Відновлення цих рецептів допомагає відчути дух предків, для яких їжа була частиною національної ідентичності. Главред розпвість про найкращі з них.
Тетеря — страва козацького братерства
На каналі Світ Минулого - Історія Без Прикрас розповідають, що тетеря — головна страва козацької кухні. Основою був пшоно, яке розварювали та змішували з гречаним борошном і водою або квасом. Страва заправлялася сіллю, маслом, цибулею або шматком сала. Їли її гуртом з одного казана, підтримуючи командний дух перед походами та боями.
Соломаха — гречаний "крем-суп" предків
Для соломахи брали гречане борошно, розводили водою і поступово вливали у киплячу воду, постійно помішуючи. У підсумку виходила ароматна густина з кислуватим смаком, яку доповнювали засмажкою із сала та цибулі. Це була основна гаряча страва, що давала сили після важкого дня.
Щерба — рибний суп із пшоном та квасом
Традиційна щерба готувалася зі свіжої річкової риби: карася, щуки, окуня або лина. Особливість — поєднання декількох видів риби, пшона для ситності та кислої заправки з квасу або молока. Ця страва була популярною під час посту та забезпечувала організм поживними речовинами.
Відео про те, що їли козаки у XVII столітті, можна переглянути тут:
Кваша — "суперфуд" козацької доби
Квашу готували шляхом природної ферментації: житнє та гречане борошно запарювали окропом і залишали на ніч у теплому місці. Вранці варили у печі. Готову страву їли як основний обід або десерт, додаючи мед, ягоди чи фрукти. Кваша підтримувала травлення та здоров’я протягом довгих зим.
Потапці — швидкий і смачний перекус
Потапці — це житній хліб, підсмажений на гарячому салі до хрусткої скоринки, з часником та шкварками. Ідеальна закуска до щерби або борщу, яка об’єднувала друзів за столом та створювала атмосферу щирого українського застілля.
Відродження старих страв — подорож у часі
Тетеря, соломаха, щерба, кваша та потапці — це жива історія, вкарбована в рецепти. Відтворюючи їх, ми відчуваємо енергію землі, силу козацького духу та тепло домашнього вогнища. Спробуйте хоча б одну страву — і минуле оживе на вашому столі.
Вас може зацікавити:
- Горілка і водка — не одне й те саме: у чому принципова різниця
- Чому Колобка "з’їли": історики дали несподіване пояснення
- Чому цукерки "Пташине молоко" мають таку назву: хто насправді є автором десерту
Про джерело: "Світ Минулого — Історія Без Прикрас"
"Світ Минулого — Історія Без Прикрас" — це популярний український освітній YouTube-канал, що спеціалізується на глибокому аналізі історичних подій та постатей. Контент проєкту охоплює не лише сухі факти, а й розглядає філософські концепції та психологічні аспекти життя людей у різні епохи. Канал відомий своїм професійним підходом до візуалізації: відео супроводжуються якісним монтажем та атмосферною озвучкою. Автори намагаються розвінчувати популярні міфи та показувати історію максимально об'єктивно, без ідеологічних нашарувань. Окрему увагу в блозі приділяють долям видатних особистостей, зокрема українського походження, чий вплив на світову історію часто недооцінюють. Проєкт активно сприяє популяризації знань серед україномовної аудиторії, роблячи науковий матеріал доступним і цікавим для широкого загалу.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред на YouTube
