Підпишіться 
Час приготування: 60 хв
Час на підготовку: 15 хв
Порції 4-6 порції
Кухня Інтернаціональна
Запечена картопля - це гарнір, який завжди асоціюється з домашнім затишком і святковим столом. Вона має бути ніжною всередині та водночас хрусткою зовні. Проте саме цієї хрусткої скоринки часто бракує, навіть якщо дотримуватися класичного рецепту.
Відома британська шеф-кухарка Поппі О’Тул поділилася технікою, що допоможе отримати ідеальний результат.
Рекомендуємо прочитати наш матеріал: Одна помилка робить котлети сухими: які два інгредієнти не можна додавати у фарш
Що додати до картполі, щоб вона була хрусткою
Кулінарка радить додати до картоплі рисове борошно, пише Express. Якщо після варіння картоплю підсушити на парі, а потім посипати тонким шаром приправленого рисового борошна, вона набуває нової текстури. Це покриття створює стабільну оболонку, яка під час запікання перетворюється на золотисту хрустку скоринку. У поєднанні з ароматними спеціями та гарячим жиром картопля виходить не просто смачною, а ресторанного рівня.
Як правильно приготувати картоплю
Інгредієнти
- 4–6 великих картоплин
- 1 кубик курячого або овочевого бульйону
- кілька гілочок чебрецю та розмарину
- ½ цибулини
- ½ головки часнику
- 100 г яловичого жиру (або топленого жиру після запікання м’яса)
- 2 столові ложки рисового борошна
- 1 чайна ложка гранульованого часнику
- 1 чайна ложка гранульованої цибулі
- сіль
Спосіб приготування
Картоплю наріжте на рівні шматки й покладіть у холодну воду. Додайте сіль, цибулю, часник та гілочки трав. варіть 10–15 хвилин до м’якості, після чого злийте воду і залиште картоплю під рушником на 10–15 хвилин, щоб вона висохла на парі.
У цей час у духовці розігрійте деко з яловичим жиром. Поситпте картоплю сумішшю рисового борошна, гранульованого часнику, цибулі та солі, після чого обережно викладіть у гарячий жир і перевернніть для рівномірного покриття. Запікайте спочатку 30 хвилин, потім перевернути й залишити ще на пів години.
Вам може сподобатись наш матеріал: Квашена капуста вийде хрусткою та соковитою: скільки солі додавати на 1 кг
Читайте також:
- Картопля не розвариться і триматиме форму: що додати у воду під час варіння
- Божественна намазка на хліб з яєць на сніданок - готується 5 хвилини
- Мариновані перці в банках: рецепт шикарної закуски на зиму
Про джерело: Express.co.uk
Express.co.uk - це британський новинний вебсайт, пов’язаний із газетою Daily Express, яка є однією з найстаріших таблоїдних газет у Великій Британії. Сайт належить до медіакомпанії Reach PLC, яка також володіє іншими популярними виданнями, такими як Daily Mirror та Daily Star.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
